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Fusilli mit Bratwurstbällchen-Sahnesauce

Eine meiner Geheimwaffen für ein superschnelles und unwahrscheinlich leckeres Soulfood sind die ungebrühten Imbissbratwürste von meinem Schlachter. Ihr kennt sie ja bereits von meinem Hotdog von letzter Woche, heute zeige ich Euch mal, was man noch damit anstellen kann - und mit eigentlich jeder anderen ungebrühten feinen Bratwurst.

Gleichzeitig führe ich heute offiziell meine neuen alten Teller ein, denn ich habe neulich bei Ebay einen absoluten Glückstreffer gelandet und die passenden Teller zu meiner alten Terrine, Fleischplatte, Saucenterrine und Beilagenschüssel gefunden. Ab sofort werdet Ihr dieses Geschirr also noch öfter sehen, denn ich habe 11 Suppen- und 6 Essteller erstanden. Hach, ich könnte immer noch jubeln vor Freude. Nun fehlen mir nur noch Kuchenteller, Kaffeetassen und ein Zuckerdöschen und ich bin eigentlich komplett. Ich hoffe, Euch gefällt das Geschirr auch so gut wie mir, ich liebe, liebe, liebe es!

Fusilli mit Hackbällchen-Sahnesauce
Apropos Bratwurstbällchen - der Name allein schon, klingt das nicht toll? Braaat- wurstbällchen... Hach!
Ich liebe diese Bällchen unheimlich, denn sie schmecken soooviel besser als Hack- bällchen. Durch das Cuttern der Brätmasse werden die Bällchen ganz besonders zart und saftig. Sie vertragen es problemlos, auch mal ein paar Minuten mitgeschmort werden und geben der Sauce natürlich noch einen ganz wunderbaren Geschmack. 
Wir sind ja sowieso ganz große Bratwurstfans, diese Bällchen vergrößern unsere Leidenschaft aber nochmal um ein Vielfaches.

Casarecce mit Hackbällchen-Sahnesauce
Diese Sauce ist eine unserer Lieblingssaucen. Schnell gemacht, cremig, angenehmes Paprikaaroma. Genau das, was man nach einem langen Arbeitstag braucht. Dazu eine gute Pasta, in der sich die Sauce so richtig sammeln kann (in diesem Fall ganz oben Fusilli giganti und darunter in der Terrine Casarecce). 
Ich denke, dass mit dieser Sauce auch jeder Gast absolut zufrieden, bzw. durch und durch glücklich wäre. Wenn Ihr also mal Besuch bekommt, aber keinen allzu großen Aufwand betreiben möchtet, denkt an dieses Pastagericht.

Ungebrühte Bratwürste für Bratwurstbällchen
Leider funktioniert es nicht ganz so gut, bereits eingefrorene Bratwürste zu verwenden, weil sich daraus nicht mehr so schöne Bällchen formen lassen. Die Bratwürste sind dann insgesamt etwas fester und die Bällchen nach dem Braten auch trockener. Wenn Ihr also ungebrühte Bratwürste bekommt, verarbeitet die gleich frisch, die Sauce ist eh so lecker, dass Ihr das nicht auf die lange Bank schieben solltet.

Bratwurstbällchen
Zutaten 
4 ungebrühte feine Bratwürste (bei mir die "Imbissbratwurst" der Demeter-Metzgerei Dreymann)
Butterschmalz zum Anschwitzen
50 ml Weißwein
300 ml Sahne
200 ml Milch 
2 TL Fenchelsaat, fein gemörsert
1/4 TL Lemon Myrtle*
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt 
400 g Fusilli giganti oder Casarecce

Zubereitung
Die Bratwurstdärme längs aufschneiden, das Brät rausdrücken und kleine Bällchen daraus formen. 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, mit Fenchel, Paprikapulver, Lemon Myrtle, Piment d'Espelette, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 
Die in der Zwischenzeit al dente gekochte Pasta abgießen und tropfnass zu der Fleischbällchensauce geben. Nach Geschmack mit gehackter Petersilie durch- schwenken und servieren.
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Bratwurst!

Fleisch

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Pide - türkische Teigschiffchen mit Hackfleisch
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Schmorgurken-Kartoffelragout mit Bratwurstbällchen
Schweinefleisch Dong Po
Scotch Eggs
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Spanisches Paprikahuhn
Spareribs auf asiatische Art
Szegediner Gulasch mit Semmelknödeln
Tafelspitz, geschmort
Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Bouillongemüse
Tahchin Morgh | Herzhafter Safran-Reiskuchen
Thailändischer Glasnudelsalat mit Hühnchen
Weihnachtsburger mit Ente, Grünkohlpesto und Cumberlandzwiebeln
Wiener Saftgulasch
Wildschweingulasch mit Brotknöpfle
Wildschweinpastete mit Cumberlandsauce
Wurstsalat
Würzige Hähnchenflügel vom Grill mit pfannengerührtem Romanasalat
Zitronenhuhn
Zitronen-Kräuter-Hähnchen

Italien

Agnolotti mit Bärlauch und Ricotta 
Auberginenpizza mit Oliven 
Auberginenrisotto mit Zitrone 
Avocado-Tomatenpizza 
Balsamico-Champignons 
Balsamico-Zwiebel-Marmelade 
Bärlauchfocaccia  
Bärlauchrisotto 
Bulgur-Linsensalat mit Mozzarellabällchen 
Cacio & Pepe 
Candele alla Genovese
Cantuccini 
Capeletti mit Kartoffel-Käse-Füllung 
Chorizo Hackbällchen
Conchiglie mit Kürbis-Ricotta-Füllung 
Crema di Limoncello ~ Zitronen-Sahnelikör 
Crespelle mit BolognesefüllungCrostata di Ricotta e Cioccolato 
Die ultimative Käsesauce für Pasta 
Eingelegte Tomaten 
Erdbeerrisotto 
Fagottini
Farfalle mit Zucchini-Dill-Sauce 
Fenchelrisotto 
Fettucine mit Zwiebel-Thymian-Sauce 
Fior-di-Latte-Eiscreme mit karamellisiertem Speck und Karamellpopcorn
Flusskrebsravioli an Safranschaum
Fregola con Cozze ~ Sardische Pasta mit Miesmuscheln
Frühstückspizza
Fusilli mit Bratwurstbällchen-Sahnesauce
Ghiottole mit überbackenem Camembert 
Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia ~ Gnocchetti sardi mit würzigem Wurstragout
Gnudi 
Gnudi mit violettem Spargel 
Gratinierte Miesmuscheln mit Kräuter-Parmesan-Kruste
Grissini 
Grüne Sauce Risotto 
Grünkohlrisotto
Hotdog-Pizza 
Italienischer Nudelsalat 
Kartoffel-Bandnudeln mit Wildschweinragù
Kartoffelpizette mit Pancetta 
Kartoffelpizza mit Brie und Thymian 
Kastaniengnocchi mit Salbeibutter 
Kichererbsen mit Zitrone und Parmesan 
Kichererbsen-Orzo-Salat mit getrockneten Tomaten 
Krabben-Chili-Nudelteig 
Kürbis-Kartoffel-Gnocchi ⓥ
Kürbislasagne
Kürbispizza mit Hackfleisch und roten Zwiebeln
Kürbispüree 
Kürbisravioli mit Salbeibutter 
Kürbisrisotto im gebackenen Ofenkürbis 
Kürbisrisotto mit ofengebackenem Kürbis und Kürbiskernkrokant 
Lasagne alla Casalinga 
Limoncello ~ Zitronenlikör 
Limoncello Tiramisù mit Lemon Curd 
Limoncellotrüffel 
Linguine mit Miesmuschel-Tomatensauce
Maccheroni mit Auberginen-Tomaten-Sugo 
Malfatti ~ Ricotta-Spinat-Klößchen 
Maronenrisotto 
Mascarpone, hausgemacht 
Ochsenschwanzragout
Orangentiramisu 
Ossi di Morti 
Panna Cotta, vegan 
Panzanella mit Fenchel und Salami
Pappardelle mit krossem Speck und Rucola
Pappardelle mit Pilzen und Tiroler Speck
Pasta Alfredo 
Pasta mit Chorizo-Carbonara
Pastasotto mit Maronen und Comté 
Penne alla Wodka 
Pesto Genovese 
Pesto Rosso 
Pesto-Pasta-Salat mit Rucola-Petersilien-Pesto 
Piadina ~ Pfannenfladenbrot
Pici ~ handgerollte Spaghetti aus der Toscana 
Pizzaiola 
Pizza mit Brokkolipesto und Coppa
Pizza mit grünem Spargel
Pizza mit karamellisierten Balsamicozwiebeln und Ziegenkäse 
Pizzoccheri mit Kartoffeln und Mangold 
Ragù alla Bolognese
Ragù alla Genovese
Räucherlachs-Fenchel-Pizza mit Kräuter-Mascarpone
Räucherlachspizza mit Dillschmand
Ravioli al Limone 
Ravioli con Sorpresa ~ Ravioli mit Mangold-Ricottafüllung und flüssigem Eigelb-kern 
Ravioli mit Kartoffel-Käsefüllung 
Ricotta, hausgemacht 
Ricottagnocchi 
Rigatonikuchen mit Bolognese
Risotto al Radicchio Rosso di Treviso 
Risotto di Patate ~ Risotto mit Kartoff eln 
Risotto mit Flusskrebsen
Risotto mit Miesmuscheln
Risotto-Wirsing-Rouladen 
Rote-Bete-Ravioli mit Mohnbutter 
Rote-Bete-Risotto 
Rucolapesto mit Kürbiskernen 
Rucolarisotto 
Safranrisotto mit Steinpilzen
Schokoladen-Cantuccini 
Sellerierisotto mit sautierten Flusskrebsen
Senfrisotto 
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti Carbonara
Spaghetti con Agretti ~ Spaghetti mit Mönchsbart
Spargelcarbonara
Spaghetti mit Pilzrahmsauce 
Spargel-Orzotto 
Steinpilzpasta, hausgemacht 
Sugo di Pomodoro 
Tagliatelle di cacao al gorgonzola 
Tagliatelle mit Räucherlachs
Taralli 
Tomatenrisotto 
Tomatensauce, eingeweckt 
Tomatensuppe aus gerösteten Tomaten 
Torrone ~ weißer Nougat 
Tortellini in Brodo
Trockenes Tomatenpesto 
Zitronenhähnchen nach Marcella Hazan
Zitronenrisotto 
Zitronen-Ziegenkäse-Ravioli 

ⓥ = vegetarisch

Snacks & Fingerfood

Avocadowaffeln 
Black Bean Tacos mit Rotkohl-Slaw und Winter-Salsa
Briochewaffeln Croque Monsieur
Brotfrikadellen 
Champignonburger mit Portweinzwiebeln
Cheddar Cheese Ball
Chinesische Gewürztee-Eier 
Club Sandwich
Country Potatoes ⓥ
Croque Madame Muffins
Crostini mit dicken Bohnen und Ziegenfrischkäse 
Crostini mit gebackenem grünem Spargel und pochiertem Ei 
Currywurst Sandwich
Eggs Benedict
Eggs Florentine
Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit gepfeffertem Ziegenkäse 
Falaffel 
Falafelfritter ~ Pfannenfalafel 
Falaffelwaffeln 
Feta-Strudel-Ecken 
Fried Chicken
Frittierte Kartoffel-Käsebällchen 
Frittierte Wan Tan mit Hühnchenfüllung
Gefüllte Brottüten 
Gua Bao mit geschmortem Schweinebauch
Gyros in der Egg Waffle
Hähnchentacos mit Spargel-Mango-Salsa
Herbstburger mit Rote-Bete-Relish, kandiertem Speck und Camembert
Honigtomaten-Röstbrot 
Hotdog mit Bockbiersauerkraut, Senfmayonnaise und Röstzwiebeln
Hot Wings mit Crème-fraîche-Dip
Kartoffel-Dill-Waffeln 
Kichererbsenfritten 
Knoblauch- und Tomaten-Zwirbelstangen 
Krabbenburger mit Erdbeer-Spargel-Salsa
Kräuter-Feta-Muffins 
Kräuter-Käse-Zupfbrot 
Lahmacun
Lángosburger mit gegrillter Paprika und Halloumi
Meatball Sub
Mozzarellasticks 
Nachos mit Salsa und Käsesauce 
Oeufs en Cocotte mit Lachs und Spinat
Ofenkartoffeln mit Senfsauce 
Olivenpinguine mit Frischkäse 
Parmesankartoffeln 
Pizzawaffeln 
Pizza-Zupfmuffins 
Portobellopilze, gefüllt ⓥ
Rote-Bete-Falafel 
Scotch Eggs
Sigara Böregi 
Smörgåstårta ~ Butterbrottorte
Svartbröd Smörgåstårta 
Spare Ribs auf asiatische Art
Steaksandwich mit Meerrettich-Mayonnaise
Weihnachtsburger mit Ente, Grünkohlpesto und Cumberlandzwiebeln
Würstchen im Wickelrock
Zwiebelringe 
Zwiebel-Thymian-Stangen 

ⓥ = vegetarisch

Burger, Subs, Sandwiches & Tacos

Black Bean Tacos mit Rotkohl-Slaw und Winter-Salsa
Champignonburger mit Portweinzwiebeln
Club Sandwich
Currywurst Sandwich
Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit gepfeffertem Ziegenkäse 
Gua Bao mit geschmortem Schweinebauch
Gyros in der Egg Waffle
Hähnchentacos mit Spargel-Mango-Salsa
Herbstburger mit Rote-Bete-Relish, kandiertem Speck und Camembert
Hotdog mit Bockbiersauerkraut, Senfmayonnaise und Röstzwiebeln
Krabbenburger mit Erdbeer-Spargel-Salsa
Lángosburger mit gegrillter Paprika und Halloumi
Meatball Sub
Pulled Pork aus dem Backofen, inkl. Einweckanleitung
Steaksandwich mit Meerrettichmayonnaise
Süßkartoffel-Grünkohl-Bratlinge 
Weihnachtsburger mit Ente, Grünkohlpesto und Cumberlandzwiebeln

ⓥ = vegetarisch