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Die Ankarsrum Assistent Küchenmaschine - Mein Fazit

Dieser Beitrag enthält Werbung für Ankarsrum
So schnell geht das, eben haben Janke und ich Euch noch unsere neue Küchen-maschine, die Ankarsrum Assistent vorgestellt, da sind wir auch schon wieder am Ende unserer Themenwoche angelangt. Eine Woche lang haben wir Euch jetzt gezeigt, was man alles mit diesem Prachtstück anstellen kann, heute ist es nun an der Zeit, ein Fazit zu ziehen.

Ihr wisst sicher, dass ich bisher zwei Küchenmaschinen habe, eine KitchenAid und einen Thermomix. Die KitchenAid nutze ich bisher hauptsächlich zum Zubereiten von Kuchen- und Brotteigen und ich verwende besonders gerne die Pastawalzen, sowie das Gemüseschneider-Attachment. Der Thermomix hat ein paar mehr Aufgaben zu erfüllen, mit ihm püriere ich nahezu täglich das Futter meiner Katzen (auch das gehört dazu), ich dämpfe gerne im Varoma und nutze ihn SEHR regelmäßig zur Herstellung von Béchamel-, Hollandaise und anderen Saucen. Außerdem macht er bei mir alles, wofür ich früher einen Blender, bzw. einen Food Processor verwendet habe, ich bereite damit also Smoothies zu, stelle Pasta-, Mürbe-, Waffel-, Spätzle- und Pfannkuchenteige darin her, usw. usf. 
Ihr seht also, die Rollen sind sehr klar verteilt und keine dieser beiden Maschinen kann wirklich alles – zumindest nicht uneingeschränkt gut. Jede Küchenmaschine hat ihre Stärken und ebenso einige Schwächen. Mit dem Einzug der Ankarsrum Assistent haben sich die Rollen nun etwas verschoben, denn sie nimmt der KitchenAid einiges an Arbeit ab – allerdings nicht komplett, aber dazu komme ich später noch.

Ankarsrum Assistent
Die Ankarsrum Assistent fällt zuerst natürlich durch ihr ungewöhnliches Design auf. Die einzigartige Bauart, die sich drehende Schüssel und der Teigroller, mit dem Hefeteige nicht geknetet, sondern gerollt werden... All das sind Merkmale, die sonst keine andere Küchenmaschine bietet und die vor allem auf ein Einsatzgebiet ausgerichtet sind, die Zubereitung von Hefe- und Brotteigen – und das in wirklich beachtlichen Mengen, denn die Rührschüssel hat ein enormes Fassungsvermögen von insgesamt 7 Litern. 
Im Vergleich zur KitchenAid Artisan legt die Ankarsrum hier Einiges vor und hat eindeutig die Nase vorn. Während die KitchenAid nicht nur gern reichlich Mehl in der ganzen Küche verteilt und mit Brotteigen über 500 g auch schon an ihre Grenzen stößt und stöhnt und ächzt, wenn es mal etwas mehr wird, kann die Ankarsrum über solche Mengen nur leise kichern, denn sie läuft sich erst ab Mengen von ungefähr einem Kilo Mehl so richtig warm.
Im Gegensatz zur KitchenAid, die zum Bearbeiten schwerer Teige ausschließlich den Knethaken bietet, hat die Ankarsrum außerdem noch ein Ass im Ärmel, nämlich den Teigroller. Da ich besonders gerne helle Brote zubereite, kommt mir dieses Zubehör sehr entgegen und es erzielt uneingeschränkt großartige Ergebnisse. Die Hefeteige werden fluffiger und deutlich lockerer, als wenn man sie wie gewohnt knetet.

Wenn Ihr also begeisterte Hobbybrotbäcker seid, dann ist die Ankarsrum auf jeden Fall die Maschine Eurer Wahl, aber auch sie ist selbstverständlich nicht perfekt, sondern hat einige Schwächen.

Ankarsrum Planetenrührwerk
Für die Zubereitung von Kuchenteigen, Cremes, zum Schlagen von Sahne, usw. wird die Ankarsrum mit einer zweiten Schüssel geliefert, einer Plastikschüssel mit 3,5 Litern Fassungsvermögen und einem aufgesetzten Planetenrührwerk. Da die Ansatznarbe der Ankarsrum direkt unter der Schüssel sitzt, hat diese Plastikschüssel ein kleines Loch in der Mitte, auf die das Planetenrührwerk aufgesetzt wird und dort emsig seine Runden dreht.
Wer wie ich die Arbeit mit einer „normalen“ Küchenmaschine gewohnt ist, den kann dieses kleine Nubsiedingens ordentlich stören, denn das Zufügen von Kakao und Mehl, sowie das Unterrühren wird dadurch nicht eben erleichtert. Man muss halt immer um das Loch herum arbeiten – ganz ähnlich, als wenn man Kuchenteig in eine Napfkuchenform einfüllt. Sicher ist das ein Punkt, an den man sich mit der Zeit gewöhnt, wenn ich aber zur Zubereitung eines Kuchens die Wahl zwischen einer herkömmlichen Küchenmaschine und der Ankarsrum habe, fällt meine Wahl auf jeden Fall auf die „normale“ Küchenmaschine. 
Die Herstellung von Mürbeteigen ist insofern schwer, als dass im Planetenrührwerk ausschließlich zimmertemperierte Butter verarbeitet werden darf - für kalte Butter ist die Konstruktion wahrscheinlich nicht ausgelegt. In der Metallschüssel ist die Herstellung von Mürbeteig zwar auch möglich, dort wird die Butter aber in den Teig gerollt, was auch kein optimales Ergebnis bringt. Ich bevorzuge in diesem Fall immer die Zubereitung im Thermomix (bzw. wenn der nicht vorhanden ist, im Food Processor, bzw. per Hand mit einem Pastry Blender), in dem ich eiskalte Butter rasend schnell in den Teig einarbeiten kann und so einen wunderbar flakigen Mürbeteig und herrliche Streusel erhalte. Aktueller Zwischenstand also 1:1.

Fleischwolf, Blender, Zitruspresse und weiteres Zubehör für die Ankarsrum Assistent
Das verfügbare Zubehör für die Ankarsrum macht aus ihr eine absolute Allround-Maschine. Wenn Ihr vollständig ausgestattet seid, könnt Ihr damit nicht nur kneten, bzw. rollen und rühren, sondern auch wolfen, mahlen, flocken, Pasta herstellen, reiben, wurstenmixen, raspeln, usw. usf. In diesen Funktionen unterscheidet sie sich also nicht von einer KitchenAid, im Gegenteil, sie bietet sogar noch zusätzlich einen Blender, der zwar nicht mit einem Stand-Alone-Gerät oder dem Thermomix mithalten kann, für den Hausgebrauch aber sicher ausreicht. Nach wie vor begeistert bin ich von dem kleinen Deckel, mit dem man aus dem Blender mit 1,2 Litern Fassungsvermögen einen kleinen Kompaktzerkleinerer mit 500 ml macht, der ideal für kleine Mengen geeignet ist.
Ein weiterer Bonus ist die Zitruspresse, die deutlich besser ist als das KitchenAid-Modell – zwischen beiden Modellen liegen wirklich Welten.

Ankarsrum Getreidemühle, Flocker und Reibe
Ihr seht schon, es läuft nicht auf ein eindeutiges Urteil hinaus, sondern jede Maschine hat so ihre Macken. Ich habe Euch deshalb eine Tabelle ausgearbeitet, anhand derer Ihr gut überblicken könnt, wo meiner Meinung nach die Stärken, aber auch die Schwächen der einzelnen Maschinen liegen. Hier könnt Ihr Euch die Tabelle anschauen. Falls Ihr Fragen oder Ergänzungen dazu habt, immer raus damit. Ich verlinke Euch diese Tabelle auch oben in der Navigation unter „Sonstiges“, so könnt Ihr bei Bedarf immer drauf zurückgreifen. Außerdem sind dort auch unter dem Punkt „Küchengerätevorstellungen“ alle bisherigen Artikel zur KitchenAid, dem Thermomix und jetzt auch der Ankarsrum gesammelt aufgeführt.

Abschließend würde ich sagen, dass die Ankarsrum für alle unter Euch die 1. Wahl sein sollte, die den Fokus auf die Herstellung von Hefe- und Brotteigen legen und sie nicht alle zwei Tage zur Zubereitung von Kuchenteigen oder Cremes verwenden. Mit der KitchenAid seid Ihr hingegen besser bedient, wenn Ihr nur ab und zu mal ein Brot backt und ansonsten eher zum Team Kuchen und kleine Mengen Brot gehört.

Von der Vielfalt des Zubehörs würde ich die Wahl nicht unbedingt abhängig machen, denn in diesem Punkt unterscheiden sich beide Maschinentypen wirklich nur marginal (für die KitchenAid ist außer dem Originalzubehör auch noch Zubehör von Fremdfirmen erhältlich, so unter anderem ein Fleischwolf aus Metall von der Firma Jupiter und ein Flocker, sowie eine Getreidemühle von Bartscher, die baugleich mit dem Ankarsrummodell sind). Falls Ihr aber keinen Extrablender habt, sondern der im Lieferumfang enthalten sein sollte, ist das sicher noch ein weiterer Pluspunkt für die Ankarsrum.

In Kurzform noch einmal die Stärken und Schwächen der Ankarsrum Assistent:

Pro
  • Außergewöhnlich gute Verarbeitung
  • Schickes Design, viele Farben zur Auswahl
  • Große Teigschüssel zur Zubereitung von großen Mengen Hefe-, aber auch schwerer Brotteige
  • Knethaken UND Teigroller vorhanden
  • Schonende Herstellung von Teigen
  • Große Auswahl an Zubehör
  • Leichte Bedienbarkeit
  • Hohe Sicherheit durch große Schüsselöffnung und drehende Schüssel
Contra
  • Die große Metallschüssel erschwert die Zubereitung von kleinen Teigmengen
  • Die Metallschüssel ist nicht optimal zur Zubereitung von Mürbe- und Nudelteigen geeignet
  • Kein Teigmesser zur Zubereitung von Mürbeteigen im Planetenrührwerk vorhanden
  • Das Planetenrührwerk ist umständlich in der Handhabung und im Vergleich zu allen anderen Zubehörteilen erstaunlich "leicht" verarbeitet


So, ich hoffe, unsere Themenwoche und vielleicht auch dieses Fazit hat Euch einen kleinen Einblick über die Ankarsrum Assistent gebracht. Vielleicht plant Ihr ja demnächst die Anschaffung einer neuen Küchenmaschine und zieht die Ankarsrum nun ebenfalls in Betracht. Schaut unbedingt auch noch bei Janke vorbei, die hat heute nämlich ebenfalls ein persönliches Fazit vorbereitet und evtl. ganz andere Eindrücke gewonnen, denn das hier ist natürlich nur mein ganz subjektiver Eindruck, Janke sieht das vielleicht alles ganz anders.

Falls Ihr nun völlig Feuer und Flamme seid und Euch unbedingt eine Ankarsrum Assistent anschaffen möchtet, könnt Ihr sie beispielsweise hier bestellen. Ich empfehle die Ausführung in Sparkling Gold, denn wir alle können sicher ein klein wenig Glitter vertragen, oder?

Ein ganz großes Dankeschön an dieser Stelle noch mal an www.ankarsrum-kuechenmaschine.de, ohne deren Unterstützung diese Themenwoche nicht möglich gewesen wäre.