Pastakolleg Teil 5 - Fagottini

Tortellini sehen bei mir immer irgendwie verunglückt aus, deshalb hab ich nun Fagottini für mich entdeckt. Sie sind ganz einfach zu formen und haben den Vorteil, dass ganz viel Füllung reinpasst ;o)



Zutaten
200 g gemahlener Hartweizengrieß
2 Volleier
1/2 TL Salz
1 EL Annatto- oder Olivenöl

Zubereitung
Aus Mehl, Salz, Olivenöl und Eiern einen Nudelteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten ruhen lassen.

Fertigstellung der Fagottini
Den gut bemehlten Nudelteig mit der Nudelmaschine zu dünnen Bahnen ausrollen. Die Nudelbahnen jeweils längs in der Mitte durchschneiden und diese wiederum in Quadrate schneiden.



Je einen Teelöffel Füllung auf die Quadrate setzen. Nun zwei gegenüberliegende Teigecken nehmen und an der Spitze leicht zusammendrücken.



Jetzt die anderen zwei Ecken ebenfalls an die Spitze drücken und die Ränder zusammendrücken, so dass ein Hütchen entsteht.

Die Fagottini auf ein mit Grieß bestreutes Backpapier geben.

Kommentare:

Barbara hat gesagt…

Danke für diese schön bebilderte Anleitung.

Sieht ja eigentlich ganz einfach aus. :-)

Stefan hat gesagt…

Das ist ja gemein!...Du verrätst die Füllung nicht!
Sieht ganz einfach aus, Danke!

Steph hat gesagt…

@ Barbara
Und das Gute ist, es ist noch viel einfacher ;o)
Fagottini sind wirklich ganz simpel herzustellen.

@ Stefan
Die Füllung findest Du hier - die ist aber recht speziell ;o)

Steph hat gesagt…

@ Larissa
Fagottini sind nicht aufwendiger als andere gefüllte Nudeln - im Gegenteil, dass geht ratz fatz ...

lamiacucina hat gesagt…

sehen schön aus, stehen auch schon lange auf meiner Liste, seit ich die Form mal bei Hintner in Südtirol gegessen habe. Kochst Du sie normal in Salzwasser oder im Dämpfsieb ?

Steph hat gesagt…

@ Herr L.
Ich koch die Fagottini ganz normal in Salzwasser, allerdings lass ich sie nicht sprudelnd kochen, sondern eher simmern, dann öffnen sie sich nicht.

kochend-heiss hat gesagt…

Die sehen aber lecker aus. Vor allem die Farbe der Füllung finde ich toll!

 

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