Agnolotti mit Bärlauch und Ricotta ⓥ
Auberginenpizza mit Oliven ⓥ
Auberginenrisotto mit Zitrone ⓥ
Avocado-Tomatenpizza ⓥ
Balsamico-Champignons ⓥ
Balsamico-Zwiebel-Marmelade ⓥ
Bärlauchfocaccia ⓥ
Bärlauchrisotto ⓥ
Bulgur-Linsensalat mit Mozzarellabällchen ⓥ
Cacio & Pepe ⓥ
Candele alla Genovese
Cantuccini ⓥ
Capeletti mit Kartoffel-Käse-Füllung ⓥ
Chorizo Hackbällchen
Conchiglie mit Kürbis-Ricotta-Füllung ⓥ
Crema di Limoncello ~ Zitronen-Sahnelikör ⓥ
Crespelle mit BolognesefüllungCrostata di Ricotta e Cioccolato ⓥ
Die ultimative Käsesauce für Pasta ⓥ
Eingelegte Tomaten ⓥ
Erdbeerrisotto ⓥ
Fagottini
Farfalle mit Zucchini-Dill-Sauce ⓥ
Fenchelrisotto ⓥ
Fettucine mit Zwiebel-Thymian-Sauce ⓥ
Fior-di-Latte-Eiscreme mit karamellisiertem Speck und Karamellpopcorn
Flusskrebsravioli an Safranschaum
Fregola con Cozze ~ Sardische Pasta mit Miesmuscheln
Frühstückspizza
Fusilli mit Bratwurstbällchen-Sahnesauce
Ghiottole mit überbackenem Camembert ⓥ
Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia ~ Gnocchetti sardi mit würzigem Wurstragout
Gnudi ⓥ
Gnudi mit violettem Spargel ⓥ
Gratinierte Miesmuscheln mit Kräuter-Parmesan-Kruste
Grissini ⓥ
Grüne Sauce Risotto ⓥ
Grünkohlrisotto
Hotdog-Pizza
Italienischer Nudelsalat ⓥ
Kartoffel-Bandnudeln mit Wildschweinragù
Kartoffelpizette mit Pancetta
Kartoffelpizza mit Brie und Thymian ⓥ
Kastaniengnocchi mit Salbeibutter ⓥ
Kichererbsen mit Zitrone und Parmesan ⓥ
Kichererbsen-Orzo-Salat mit getrockneten Tomaten ⓥ
Krabben-Chili-Nudelteig
Kürbis-Kartoffel-Gnocchi ⓥ
Kürbislasagne
Kürbispizza mit Hackfleisch und roten Zwiebeln
Kürbispüree ⓥ
Kürbisravioli mit Salbeibutter ⓥ
Kürbisrisotto im gebackenen Ofenkürbis ⓥ
Kürbisrisotto mit ofengebackenem Kürbis und Kürbiskernkrokant ⓥ
Lasagne alla Casalinga
Limoncello ~ Zitronenlikör ⓥ
Limoncello Tiramisù mit Lemon Curd ⓥ
Limoncellotrüffel ⓥ
Linguine mit Miesmuschel-Tomatensauce
Maccheroni mit Auberginen-Tomaten-Sugo ⓥ
Malfatti ~ Ricotta-Spinat-Klößchen ⓥ
Maronenrisotto ⓥ
Mascarpone, hausgemacht ⓥ
Ochsenschwanzragout
Orangentiramisu ⓥ
Ossi di Morti ⓥ
Panna Cotta, vegan ⓥ
Panzanella mit Fenchel und Salami
Pappardelle mit krossem Speck und Rucola
Pappardelle mit Pilzen und Tiroler Speck
Pasta Alfredo ⓥ
Pasta mit Chorizo-Carbonara
Pastasotto mit Maronen und Comté ⓥ
Penne alla Wodka ⓥ
Pesto Genovese ⓥ
Pesto Rosso ⓥ
Pesto-Pasta-Salat mit Rucola-Petersilien-Pesto ⓥ
Piadina ~ Pfannenfladenbrot
Pici ~ handgerollte Spaghetti aus der Toscana ⓥ
Pizzaiola ⓥ
Pizza mit Brokkolipesto und Coppa
Pizza mit grünem Spargel
Pizza mit karamellisierten Balsamicozwiebeln und Ziegenkäse ⓥ
Pizzoccheri mit Kartoffeln und Mangold ⓥ
Ragù alla Bolognese
Ragù alla Genovese
Räucherlachs-Fenchel-Pizza mit Kräuter-Mascarpone
Räucherlachspizza mit Dillschmand
Ravioli al Limone ⓥ
Ravioli con Sorpresa ~ Ravioli mit Mangold-Ricottafüllung und flüssigem Eigelb-kern ⓥ
Ravioli mit Kartoffel-Käsefüllung ⓥ
Ricotta, hausgemacht ⓥ
Ricottagnocchi ⓥ
Rigatonikuchen mit Bolognese
Risotto al Radicchio Rosso di Treviso ⓥ
Risotto di Patate ~ Risotto mit Kartoff ⓥeln ⓥ
Risotto mit Flusskrebsen
Risotto mit Miesmuscheln
Risotto-Wirsing-Rouladen ⓥ
Rote-Bete-Ravioli mit Mohnbutter ⓥ
Rote-Bete-Risotto ⓥ
Rucolapesto mit Kürbiskernen ⓥ
Rucolarisotto ⓥ
Safranrisotto mit Steinpilzen
Schokoladen-Cantuccini ⓥ
Sellerierisotto mit sautierten Flusskrebsen
Senfrisotto ⓥ
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti Carbonara
Spaghetti con Agretti ~ Spaghetti mit Mönchsbart
Spargelcarbonara
Spaghetti mit Pilzrahmsauce ⓥ
Spargel-Orzotto ⓥ
Steinpilzpasta, hausgemacht ⓥ
Sugo di Pomodoro ⓥ
Tagliatelle di cacao al gorgonzola ⓥ
Tagliatelle mit Räucherlachs
Taralli ⓥ
Tomatenrisotto ⓥ
Tomatensauce, eingeweckt ⓥ
Tomatensuppe aus gerösteten Tomaten ⓥ
Torrone ~ weißer Nougat ⓥ
Tortellini in Brodo
Trockenes Tomatenpesto ⓥ
Zitronenhähnchen nach Marcella Hazan
Zitronenrisotto ⓥ
Zitronen-Ziegenkäse-Ravioli ⓥ
ⓥ = vegetarisch
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Avocadowaffeln ⓥ
Black Bean Tacos mit Rotkohl-Slaw und Winter-Salsa
Briochewaffeln Croque Monsieur
Brotfrikadellen ⓥ
Champignonburger mit Portweinzwiebeln
Cheddar Cheese Ball
Chinesische Gewürztee-Eier ⓥ
Club Sandwich
Country Potatoes ⓥ
Croque Madame Muffins
Crostini mit dicken Bohnen und Ziegenfrischkäse ⓥ
Crostini mit gebackenem grünem Spargel und pochiertem Ei ⓥ
Currywurst Sandwich
Eggs Benedict
Eggs Florentine
Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit gepfeffertem Ziegenkäse ⓥ
Falaffel ⓥ
Falafelfritter ~ Pfannenfalafel ⓥ
Falaffelwaffeln ⓥ
Feta-Strudel-Ecken ⓥ
Fried Chicken
Frittierte Kartoffel-Käsebällchen ⓥ
Frittierte Wan Tan mit Hühnchenfüllung
Gefüllte Brottüten ⓥ
Gua Bao mit geschmortem Schweinebauch
Gyros in der Egg Waffle
Hähnchentacos mit Spargel-Mango-Salsa
Herbstburger mit Rote-Bete-Relish, kandiertem Speck und Camembert
Honigtomaten-Röstbrot ⓥ
Hotdog mit Bockbiersauerkraut, Senfmayonnaise und Röstzwiebeln
Hot Wings mit Crème-fraîche-Dip
Kartoffel-Dill-Waffeln ⓥ
Kichererbsenfritten ⓥ
Knoblauch- und Tomaten-Zwirbelstangen ⓥ
Krabbenburger mit Erdbeer-Spargel-Salsa
Kräuter-Feta-Muffins ⓥ
Kräuter-Käse-Zupfbrot ⓥ
Lahmacun
Lángosburger mit gegrillter Paprika und Halloumi
Meatball Sub
Mozzarellasticks ⓥ
Nachos mit Salsa und Käsesauce ⓥ
Oeufs en Cocotte mit Lachs und Spinat
Ofenkartoffeln mit Senfsauce ⓥ
Olivenpinguine mit Frischkäse ⓥ
Parmesankartoffeln ⓥ
Pizzawaffeln ⓥ
Pizza-Zupfmuffins ⓥ
Portobellopilze, gefüllt ⓥ
Rote-Bete-Falafel ⓥ
Scotch Eggs
Sigara Böregi ⓥ
Smörgåstårta ~ Butterbrottorte
Svartbröd Smörgåstårta ⓥ
Spare Ribs auf asiatische Art
Steaksandwich mit Meerrettich-Mayonnaise
Weihnachtsburger mit Ente, Grünkohlpesto und Cumberlandzwiebeln
Würstchen im Wickelrock
Zwiebelringe ⓥ
Zwiebel-Thymian-Stangen ⓥ
ⓥ = vegetarisch
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Batata Charp | Kartoffelküchlein mit Fleischfüllung
Bayrischer Leberkäse | Fleischkäse
Beef Jerky aus dem Dörrautomaten
Biergulasch | Carbonade Flamande
Biergulasch im Slowcooker
Blechhuhn mit Pfeffer-Senf-Kruste und Ofengemüse
Boeuf Bourgouignon
Bouillabaisse de poulet | Bouillabaisse mit Hühnchen
Brasato al Barolo mit Pommes Duchesse | Rinderschmorbraten mit Herzoginnen-kartoffeln
Bremer Grünkohl mit allem Drum & Dran
Burger mit Rote Bete Relish, kandiertem Speck und Camembert
Carbonade flamande | flämisches Biergulasch
Ćevapčići mit Djuvec-Reis
Champignonburger mit Portweinzwiebeln
Chicken Nuggets mit Sesamkruste und Honig-Senf-Dip
Chicken Tikka masala
Chinesische Perlenbällchen
Chinesisches Zitronenhühnchen
Chorizo-Hackbällchen und Pappardelle mit Chorizo "Carbonara"
Coq au Riesling
Coq au Vin
Csirkepaprikás ~ Ungarisches Paprikahähnchen
Entenrillettes | Rillettes de Canard
Estragon-Brathähnchen mit Ofengemüse
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Fried Chicken
Frittierte Wan Tan mit Hühnchenfüllung
Frühlingsrollen aus dem Backofen
Frühstücksfleisch im Glas
Fusilli mit Bratwurstbällchen-Sahnesauce
Gänsebrust sous-vide mit Maronen-Serviettenknödel
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
General Tso's Chicken
Geschmorter Schweinebauch und süße Knoblauchauberginen
Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia | Gnocchetti sardi mit würzigem Wurstragout
Griechisches Hähnchen
Gulaschsuppe
Gyros in der Egg Waffle
Hähnchen Kung Pao
Hähnchenschnitzel in Parmesan-Panko-Kruste
Hähnchen-Unterschenkel mit Honig-Senf-Marinade
Hausgemachte Bratwurstschnecken
Hotdog mit Bockbiersauerkraut, Senfmayonnaise und Röstzwiebeln
Hot Wings mit Crème-fraîche-Dip
Huhn süß-sauer
Hühnchen-Eier-Salat
Hühnchentajine mit Quitte
Hühnerbrühe | Hühnerfond
Hühnercremesuppe mit Nudeln und Gemüse
Hühnerfrikassee mit zweierlei Spargel
Hühnersuppe
Hühnersuppe mit geriebener Pasta
Kandierter Speck
Kartoffel-Bandnudeln mit Wildschweinsugo
Kefta Mkaouara in der Tajine
Kıymalı Pide - türkische Teigschiffchen mit Hackfleisch
Kohlpudding mit Pastinaken-Kartoffelpüree
Köttbullar | schwedische Hackbällchen
Kräuterhuhn mit Ofengemüse
Labskaus
Lasagne al Forno
Löwenkopf-Fleischklöße
Maccheroni-Fleischkäse-Torte mit Gorgonzola
Mangoldtarte mit Bratwurst
Maronenhuhn mit Rosmarinkartoffeln
Meatball Subs
Mongolisches Hühnchen
Ochsenschwanzconsommé mit Ravioli
Ochsenschwanzragout
Oeuf en Cocotte mit Merguez und Brie
Ofendolma mit Joghurt-Feta-Sauce
Ossobuco mit cremiger Thymianpolenta
Paprikahähnchen
Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Pekingsauce
Pide - türkische Teigschiffchen mit Hackfleisch
Pulled Pork aus dem Backofen, inkl. Einweckanleitung
Poulet Vallée d’Auge | Hühnchen mit Cidre und Apfelbrand
Ragù alla Bolognese
Reisnudelsalat mit Radicchio und Huhn
Rigatoni-Kuchen mit Bolognese
Rinderfond
Rinderrouladen
Rinderrouladen, eingeweckt
Roadkill Chicken
Roastbeef mit Pommes Anna und Sauce Béarnaise
Rumpsteak sous-vide mit Bratkartoffeln und Remoulade
Schmorgurken mit Hackfleisch
Schmorgurken-Kartoffelragout mit Bratwurstbällchen
Schweinefleisch Dong Po
Scotch Eggs
Shredded Chicken
Spanisches Paprikahuhn
Spareribs auf asiatische Art
Szegediner Gulasch mit Semmelknödeln
Tafelspitz, geschmort
Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Bouillongemüse
Tahchin Morgh | Herzhafter Safran-Reiskuchen
Thailändischer Glasnudelsalat mit Hühnchen
Weihnachtsburger mit Ente, Grünkohlpesto und Cumberlandzwiebeln
Wiener Saftgulasch
Wildschweingulasch mit Brotknöpfle
Wildschweinpastete mit Cumberlandsauce
Wurstsalat
Würzige Hähnchenflügel vom Grill mit pfannengerührtem Romanasalat
Zitronenhuhn
Zitronen-Kräuter-Hähnchen
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Club Sandwich
Currywurst Sandwich
Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit gepfeffertem Ziegenkäse ⓥ
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Hähnchentacos mit Spargel-Mango-Salsa
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Krabbenburger mit Erdbeer-Spargel-Salsa
Lángosburger mit gegrillter Paprika und Halloumi
Meatball Sub
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Weihnachtsburger mit Ente, Grünkohlpesto und Cumberlandzwiebeln
ⓥ = vegetarisch
Champignonburger mit Portweinzwiebeln
Club Sandwich
Currywurst Sandwich
Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit gepfeffertem Ziegenkäse ⓥ
Gua Bao mit geschmortem Schweinebauch
Gyros in der Egg Waffle
Hähnchentacos mit Spargel-Mango-Salsa
Herbstburger mit Rote-Bete-Relish, kandiertem Speck und Camembert
Hotdog mit Bockbiersauerkraut, Senfmayonnaise und Röstzwiebeln
Krabbenburger mit Erdbeer-Spargel-Salsa
Lángosburger mit gegrillter Paprika und Halloumi
Meatball Sub
Pulled Pork aus dem Backofen, inkl. Einweckanleitung
Steaksandwich mit Meerrettichmayonnaise
Süßkartoffel-Grünkohl-Bratlinge ⓥ
Weihnachtsburger mit Ente, Grünkohlpesto und Cumberlandzwiebeln
ⓥ = vegetarisch
Fusilli mit Bratwurstbällchen-Sahnesauce
Donnerstag, 5. Mai 2016
Eine meiner Geheimwaffen für ein superschnelles und unwahrscheinlich leckeres Soulfood sind die ungebrühten Imbissbratwürste von meinem Schlachter. Ihr kennt sie ja bereits von meinem Hotdog von letzter Woche, heute zeige ich Euch mal, was man noch damit anstellen kann - und mit eigentlich jeder anderen ungebrühten feinen Bratwurst.
Gleichzeitig führe ich heute offiziell meine neuen alten Teller ein, denn ich habe neulich bei Ebay einen absoluten Glückstreffer gelandet und die passenden Teller zu meiner alten Terrine, Fleischplatte, Saucenterrine und Beilagenschüssel gefunden. Ab sofort werdet Ihr dieses Geschirr also noch öfter sehen, denn ich habe 11 Suppen- und 6 Essteller erstanden. Hach, ich könnte immer noch jubeln vor Freude. Nun fehlen mir nur noch Kuchenteller, Kaffeetassen und ein Zuckerdöschen und ich bin eigentlich komplett. Ich hoffe, Euch gefällt das Geschirr auch so gut wie mir, ich liebe, liebe, liebe es!
Gleichzeitig führe ich heute offiziell meine neuen alten Teller ein, denn ich habe neulich bei Ebay einen absoluten Glückstreffer gelandet und die passenden Teller zu meiner alten Terrine, Fleischplatte, Saucenterrine und Beilagenschüssel gefunden. Ab sofort werdet Ihr dieses Geschirr also noch öfter sehen, denn ich habe 11 Suppen- und 6 Essteller erstanden. Hach, ich könnte immer noch jubeln vor Freude. Nun fehlen mir nur noch Kuchenteller, Kaffeetassen und ein Zuckerdöschen und ich bin eigentlich komplett. Ich hoffe, Euch gefällt das Geschirr auch so gut wie mir, ich liebe, liebe, liebe es!
Apropos Bratwurstbällchen - der Name allein schon, klingt das nicht toll? Braaat- wurstbällchen... Hach!
Ich liebe diese Bällchen unheimlich, denn sie schmecken soooviel besser als Hack- bällchen. Durch das Cuttern der Brätmasse werden die Bällchen ganz besonders zart und saftig. Sie vertragen es problemlos, auch mal ein paar Minuten mitgeschmort werden und geben der Sauce natürlich noch einen ganz wunderbaren Geschmack.
Wir sind ja sowieso ganz große Bratwurstfans, diese Bällchen vergrößern unsere Leidenschaft aber nochmal um ein Vielfaches.
Ich liebe diese Bällchen unheimlich, denn sie schmecken soooviel besser als Hack- bällchen. Durch das Cuttern der Brätmasse werden die Bällchen ganz besonders zart und saftig. Sie vertragen es problemlos, auch mal ein paar Minuten mitgeschmort werden und geben der Sauce natürlich noch einen ganz wunderbaren Geschmack.
Wir sind ja sowieso ganz große Bratwurstfans, diese Bällchen vergrößern unsere Leidenschaft aber nochmal um ein Vielfaches.
Diese Sauce ist eine unserer Lieblingssaucen. Schnell gemacht, cremig, angenehmes Paprikaaroma. Genau das, was man nach einem langen Arbeitstag braucht. Dazu eine gute Pasta, in der sich die Sauce so richtig sammeln kann (in diesem Fall ganz oben Fusilli giganti und darunter in der Terrine Casarecce).
Ich denke, dass mit dieser Sauce auch jeder Gast absolut zufrieden, bzw. durch und durch glücklich wäre. Wenn Ihr also mal Besuch bekommt, aber keinen allzu großen Aufwand betreiben möchtet, denkt an dieses Pastagericht.
Ich denke, dass mit dieser Sauce auch jeder Gast absolut zufrieden, bzw. durch und durch glücklich wäre. Wenn Ihr also mal Besuch bekommt, aber keinen allzu großen Aufwand betreiben möchtet, denkt an dieses Pastagericht.
Leider funktioniert es nicht ganz so gut, bereits eingefrorene Bratwürste zu verwenden, weil sich daraus nicht mehr so schöne Bällchen formen lassen. Die Bratwürste sind dann insgesamt etwas fester und die Bällchen nach dem Braten auch trockener. Wenn Ihr also ungebrühte Bratwürste bekommt, verarbeitet die gleich frisch, die Sauce ist eh so lecker, dass Ihr das nicht auf die lange Bank schieben solltet.
Zutaten
4 ungebrühte feine Bratwürste (bei mir die "Imbissbratwurst" der Demeter-Metzgerei Dreymann)
Butterschmalz zum Anschwitzen
50 ml Weißwein
300 ml Sahne
200 ml Milch
2 TL Fenchelsaat, fein gemörsert
2 TL Delikatess-Paprikapulver*
1/4 TL Lemon Myrtle*
1/4 TL Piment d'Espelette*
1 TL Niora-Paprikaflocken*
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
400 g Fusilli giganti oder Casarecce
Zubereitung
Die Bratwurstdärme längs aufschneiden, das Brät rausdrücken und kleine Bällchen daraus formen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, mit Fenchel, Paprikapulver, Lemon Myrtle, Piment d'Espelette, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die in der Zwischenzeit al dente gekochte Pasta abgießen und tropfnass zu der Fleischbällchensauce geben. Nach Geschmack mit gehackter Petersilie durch- schwenken und servieren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, mit Fenchel, Paprikapulver, Lemon Myrtle, Piment d'Espelette, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die in der Zwischenzeit al dente gekochte Pasta abgießen und tropfnass zu der Fleischbällchensauce geben. Nach Geschmack mit gehackter Petersilie durch- schwenken und servieren.
Bratwurst!
Samstag, 6. September 2008
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