Geschmorte Short Ribs | Kürbis-Kartoffelpüree | Gerösteter Rosenkohl

Seid ihr bereit für eine absolute Geschmacksexplosion? Heute steht bei Hüftgold & Lametta der Hauptgang auf dem Plan und ich habe mal wieder eine kleine Köstlich-keit für Euch geschmort. 

Ihr wisst sicher, dass ich eine große Schwäche für Schmorgerichte habe, denn sie machen herrlich wenig Arbeit und wer mag schon keine Schmorgerichte?

Nachdem der gestrige Zwischengang durch die Jakobsmuscheln nicht ganz so günstig ausgefallen ist, habe ich heute extra Rindfleisch verwendet, das vergleichsweise günstig ist. Short Ribs heißen hierzulande Querrippen und liegen preislich ungefähr im Bereich von Ochsenbeinscheiben, sind also deutlich günstiger als Steaks, Filet & Co. Ich habe mir die Short Ribs auf je ca. 10 cm Länge schneiden lassen, das ergibt eine schöne Portion pro Person. 

Ganz klassisch in viel Rotwein geschmort, bekommt Ihr nach 2 Stunden herrlich zartes Schmorfleisch und dazu eine Sauce, die sich quasi von alleine kocht.

Mein Weihnachtsmenü 2017

Montag ~ Aperitif und Apéro

Cucumber Gimlet | Olivenölcracker | Lachsdip

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Dienstag ~ Vorspeise

Sellerie-Velouté | Brioche-Speck-Croûtons

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Mittwoch ~ Zwischengang

Jakobsmuscheln | Gebackene Bete | Pink Grapefruit 

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Donnerstag ~ Hauptgang
Geschmorte Short Ribs | Kürbis-Kartoffelpüree | Ofengerösteter Rosenkohl

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Freitag ~ Dessert

Mousse au Chocolat blanc mit Orangenhippe

Jakobsmuscheln | Gebackene Bete | Pink Grapefruit

Mein Weihnachtsmenü hat in diesem Jahr kein festes Motto, sondern ich habe ganz frei nach Lust & Laune die Gerichte zusammengestellt, auf die ich Appetit hatte und dass ich diesmal Jakobsmuscheln zubereiten möchte, das war von vornherein klar. In einem der wunderbarsten Kochbücher, das ich in meinem Bücherregal habe, nämlich Taste & Technique von Naomi Pomeroy*, habe ich das Rezept für diesen Salat und die Minz-Creme gefunden, die unter anderem als Begleitung zu Jakobsmuscheln empfohlen wurden und weil ich die Kombination von bunten Beten mit der fruchtigen Grapefruit und dem leicht bitteren Salat so spannend fand, MUSSTE ich dieses Rezept quasi nachmachen. Eine großartige Idee, denn das Rezept hat uns großartig geschmeckt.

Mein Weihnachtsmenü 2017

Montag ~ Aperitif und Apéro

Cucumber Gimlet | Olivenölcracker | Lachsdip

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Dienstag ~ Vorspeise

Sellerie-Velouté | Brioche-Speck-Croûtons

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Mittwoch ~ Zwischengang

Jakobsmuscheln | Gebackene Bete | Pink Grapefruit 

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Donnerstag ~ Hauptgang
Geschmorte Short Ribs | Kürbis-Kartoffelpüree | Ofengerösteter Rosenkohl

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Freitag ~ Dessert

Mousse au Chocolat blanc mit Orangenhippe

Sellerie-Velouté | Brioche-Speck-Croûtons

Ich möchte, nein, ich muss mein Urteil über pürierte Suppen gründlich revidieren, das ist mir ein persönliches Bedürfnis. Bisher sind mir ja nur sehr wenige Creme-suppen untergekommen, die ich gerne mochte, aber diese hat mich regelrecht umgehauen. 
Ihr seht in der Zutatenliste, dass da eigentlich nichts Besonderes drin ist, keine Superspezialgewürze, keine 43 Stunden reduzierte Brühe; Nichts, was darauf schließen lässt, dass diese Suppe so großartig schmeckt, wie sie schlussendlich geschmeckt hat und trotzdem ist sie ein kleines Wunderwerk. Vielleicht muss man Sellerie so gerne essen wie ich, aber für mich ist diese Suppe eindeutig eine neue Lieblingssuppe.
Sie ist unglaublich sanft und cremig auf der Zunge und hat ein wunderbar feines Aroma. Keine Geschmacksexplosion, die einen sofort anspringt, sondern eine sehr elegante und feine Suppe, die man leise für sich genießen muss.

Mein Weihnachtsmenü 2017

Montag ~ Aperitif und Apéro

Cucumber Gimlet | Olivenölcracker | Lachsdip

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Dienstag ~ Vorspeise

Sellerie-Velouté | Brioche-Speck-Croûtons

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Mittwoch ~ Zwischengang

Jakobsmuscheln | Gebackene Bete | Pink Grapefruit 

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Donnerstag ~ Hauptgang
Geschmorte Short Ribs | Kürbis-Kartoffelpüree | Ofengerösteter Rosenkohl

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Freitag ~ Dessert

Mousse au Chocolat blanc mit Orangenhippe

Cucumber Gimlet | Olivenölcracker | Räucherlachsdip

Hohoho, heute geht es endlich los, wir präsentieren Euch Hüftgold & Lametta, die diesjährige Ausgabe unseres Foodblogger-Weihnachtsmenüs. Bereits im letzten Jahr haben wir Euch ein 5-Gänge-Menü serviert und das soll sich natürlich auch in diesem Jahr nicht ändern, sondern ich habe sogar noch einmal aufgerüstet und insgesamt 10 Blogger zusammengetrommelt, die Euch bis Freitag insgesamt 50 Rezepte vorstellen. Wenn Ihr da keine Ideen für Euer Weihnachtsmenü findet, weiß ich auch nicht.

Für mich ist dieses Weihnachtsmenü eindeutig einer der Höhepunkte des Blogger-jahres, denn nicht nur die Zusammenarbeit mit anderen Bloggern macht mir riesig viel Spaß, sondern auch das Planen und Recherchieren für die Rezepte der einzelnen Gänge ist sehr spannend. So, und damit Ihr schon einmal wisst, was Euch in den nächsten Tagen hier erwartet, verrate ich Euch natürlich auch jetzt schon die einzelnen Gänge meines diesjährigen Weihnachtsmenüs:

Mein Weihnachtsmenü 2017

Montag ~ Aperitif und Apéro

Cucumber Gimlet | Olivenölcracker | Lachsdip

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Dienstag ~ Vorspeise

Sellerie-Velouté | Brioche-Speck-Croûtons

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Mittwoch ~ Zwischengang

Jakobsmuscheln | Gebackene Bete | Pink Grapefruit 

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Donnerstag ~ Hauptgang
Geschmorte Short Ribs | Kürbis-Kartoffelpüree | Ofengerösteter Rosenkohl

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Freitag ~ Dessert

Mousse au Chocolat blanc mit Orangenhippe

Meine perfekte Küchen-Grundausstattung

Ich blogge jetzt bereits seit 9 Jahren und habe nicht erst in dieser Zeit eine ausgeprägte Vorliebe für alle möglichen Küchengerätschaften entwickelt, die begann bereits, als ich anfing mich intensiver mit dem Kochen zu beschäftigen. 

Im Laufe der Jahre hat sich so nicht nur eine Unmenge Kleinkram angesammelt, sondern ich habe auch viele Küchengeräte in meinem Fuhrpark und ebenso Einiges wieder aussortiert, bzw. weitergereicht. 

Einige Küchengeräte, die ich im Laufe der Zeit hatte, habe ich wieder abgeschafft, weil sich deren Funktionen mit anderen Geräten überschnitten oder ich mittlerweile andere Geräte hatte, die qualitativ bessere Ergebnisse lieferten. Andere sind rausgeflogen, weil ich sie im Endeffekt nur 2x im Jahr verwendet habe und natürlich sind auch ein paar in die ewigen Jagdgründe eingegangen. 

Weil ich mit meiner aktuellen Ausstattung sehr zufrieden bin und immer wieder nach Geräteempfehlungen gefragt werde, möchte ich Euch heute erzählen, welche Geräte ich mir, wenn noch einmal anfangen müsste, meine Küchenausstattung aufzubauen, anschaffen würde und welche nicht. Das ist natürlich eine ganz subjektive Einschätzung, trotzdem ist sie vielleicht für den ein oder anderen interessant.

Meine perfekte Küchen-Grundausstattung

Rote-Bete-Knödel auf Rahmwirsing

Wenn ich Euch schon wieder erzähle, dass ich Rote Bete gar nicht mag, wird's langsam albern, oder? Dies ist mittlerweile das sechszehnte Rote-Bete-Rezept in meinem Blog, da lohnt sich schon eine eigene Kategorie.

Diese Rote-Bete-Knödel waren meine erste Idee, als wir im kleinen Bloggerkreis ein gemeinsames Knödelevent geplant haben, Rote Bete ist einfach eines der dekorativsten Gemüse und wenn es richtig zubereitet wird, auch ein sehr leckeres. SO, jetzt hab ich es gesagt: ICH MAG ROTE BETE!
Die Basis für diese Knödel sind Semmelknödel, unter die ich dann in einem Würzsud gegarte Rote-Bete-Würfel gemischt habe, abgeschmeckt mit etwas Meerrettich und Lemon Myrtle bekommen sie eine angenehm frische Schärfe - nur ganz dezent, aber sehr lecker.