Papas Arrugadas con Mojo verde

Heute legen wir den Begriff "Pesto" mal wieder etwas freier aus, denn ich habe kein Pesto im klassischen Sinn für Euch, sondern die kanarische Version, eine Mojo verde, also eine grüne Sauce. Fehlen eigentlich nur die Nüsse/Kerne und der Käse, um daraus ein klassisches Pesto zu machen, aber beides ignoriere ich. 

Die Grundbestandteile der Mojo verde sind Petersilie und Koriander, dazu kommt noch grüne Paprika, etwas Knoblauch, Zitronensaft und Cumin, Salz und Pfeffer und fertig ist die Mojo verde. 

Dazu gab es bei uns kanarische Runzelkartoffeln, also in reichlich gesalzenem Wasser gekochte Kartoffeln, deren Schale sich während des Kochens runzelt. Beides ist eine traditionelle Kombination, die uns ganz wunderbar geschmeckt hat. 

Darf ich Euch vorstellen? Senf Pauli!

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Regionalität und Saisonalität sind für mich die zwei wesentlichen Schlagworte, wenn ich mein persönliches Konsumverhalten beschreiben möchte. Ich lege zwar ebenfalls großen Wert auf biologisch produzierte Lebensmittel, noch wichtiger als das Biosiegel ist mir aber, dass die Produkte keine halbe Weltreise hinter sich gebracht haben, wenn ich sie ebenfalls aus der Nachbarschaft beziehen und damit zusätzlich lokale Produzenten unterstützen kann.

Natürlich bin auch ich nicht päpstlicher als der Papst und lasse mal Fünfe gerade sein, wenn mich der Jieper auf asiatische Küche oder einen Mangosalat überkommt. Produkte, die hier vor Ort angebaut werden, landen aber ausschließlich auf unseren Tellern, wenn sie hier auch Saison haben. Das wisst Ihr sicher, wenn Ihr meinen Blog schon länger verfolgt.

REWE Regional unterstützt Bauern aus der Region und bietet unter dieser Marke mittlerweile eine Vielfalt frischer Produkte an. Im Rahmen dieser Regionalitäts-kampagne vertieft REWE Regional dieses Engagement und bietet mir die Möglichkeit, Euch eine lokale Manufaktur vorzustellen, die ebenso viel Wert auf die Verwendung regionaler Produkte legt wie ich. Im Fokus dieser Kampagne steht der Apfel, der besonders in und um Hamburg in großem Stil angebaut wird. 

Wenn es um Äpfel geht, liegt das Portrait einer Senfmanufaktur sicher nicht für jeden auf der Hand, mir ist in diesem Zusammenhang aber sofort Senf Pauli eingefallen, denn es gibt in Hamburg kaum ein Unternehmen, das so konsequent regionale Produkte verarbeitet. Das bringt auch der Name zum Ausdruck, der nicht auf den wohl bekanntesten Hamburger Stadtteil bezogen ist, sondern für Produkte aus umweltbewusstem lokalem Idealismus steht.

Gefüllte Portobellopilze

Ich nutze nahezu jede Gelegenheit, Eier in irgendwas zu backen. Egal, ob es Shakshouka ist, Eier im Gläschen, in der Avocado, im Brötchen oder einfach nur einer Scheibe Brot, Eier schmecken in allem lecker. 
Eine, wie ich finde ganz wunderbare und dazu noch außergewöhnlich hübsche Rezeptidee ist auch, die Eier in einem großen Portobellopilz zu backen, zusammen mit ein bisschen Spinat und für alle die Fleisch essen, noch etwas Speck dazu. Das ist recht schnell gemacht und schmeckt sowohl als Sonntagsfrühstück, aber auch als Hauptspeise oder Beilage mittags, bzw. zum Abendessen.

Lángos mit Schmandcreme

Eine der Hauptattraktionen auf dem Weihnachtsmarkt ist für mich jedes Jahr der Lángosstand, umso größer ist dann die Enttäuschung, wenn anstelle dieses Standes auf einmal ein Chinaimbiss den Standplatz übernommen hat - so wie im letzten Jahr auf dem Roncalli-Weihnachtsmarkt auf dem Rathausplatz. Da stürzt man sich extra wegen einer großen Portion Lángos in die Menschenmenge und dann das: kein Lángos weit und breit!
Ihr könnt Euch sicher vorstellen, wie groß die Enttäuschung war, denn auch auf den anderen Weihnachtsmärkten in der Innenstand war kein Lángos aufzutreiben.

Ich liebe ja alles Frittierte und Lángos ist mit Sicherheit eine der leckersten Speisen, die man in der Fritteuse zubereiten kann - von Fritten und Backfisch jetzt mal abgesehen. Ich habe deshalb neulich, als ich bereits den Làngosburger zusammengeklöppelt habe und eine reichliche Portion Lángosteig übrig hatte, am nächsten Tag noch klassisches Lángos zubereitet, diese Gelegenheit konnte ich mir nicht entgehen lassen.

Coleslaw mit Apfel und Fenchel

Als ich neulich meinen bunten Coleslaw mit Weiß- und Rotkohl zubereitet habe, dachte ich tatsächlich, damit auch mein Lieblings-Coleslaw-Rezept gefunden zu haben, aber falsch, denn dieser heutige Coleslaw ist noch viel leckerer!

Durch den Apfel, Fenchel und Staudensellerie bekommt der Salat unheimlich viel Geschmack und einen besonders knackigen Biss, davon kann ich gar nicht genug bekommen.

Nicht nur als Unterlage für das Pulled Pork neulich hat uns dieser Krautsalat großartig geschmeckt, den gibt es jetzt auf jeden Fall regelmäßig. Stand September 2017: Absoluter Lieblingskrautsalat!