Füllfederhalter, Napfkuchen, verdrießlich, Brause, Obacht, Feinkost, Südfrüchte, Honig-kuchenpferd, Kompott - alles Wörter, die etwas aus der Mode gekommen sind, aber trotzdem oder vielleicht gerade deshalb zu meinen Lieblingswörtern gehören. Sie sehen schön aus und wecken Erinnerungen an gehäkelte Tischdecken, geblümtes "gutes" Geschirr, die besten Rouladen der Welt (natürlich von meiner Mama) und Schokokuchen mit einem riesig großen Glas Milch.
Macht das jetzt den Eindruck, als ginge ich stark auf die Rente zu? Nee, ganz so schlimm isses noch nicht, ich fang demnächst auch nicht an, als Zutat "gute" Butter anzuführen, aber in manchen Dingen bin ich halt fürchterlich altmodisch - also Kompott und nicht Eingewecktes, oder wie auch immer.
Eigentlich mag ich Birnen gar nicht besonders gern. Wenn ich tatsächlich mal eine Birne esse, dann muss sie so saftig sein, dass der Saft beim Reinbeissen regelrecht rausspritzt - geschmacklich finde ich sie einigermaßen unspektakulär. In diesem Fall konnte ich aber nicht anders, als ich dieses Rezept bei Nicky fand.
Safran liebe ich sowieso, Vanille erst Recht und weil dieses Kompott so schnell gemacht ist, hab ich es einfach mal riskiert - lecker! Sehr süß, aber auch sehr lecker und wenn der Sirup wie in meinem Fall nicht komplett in das Glas passt, schmeckt er auch prima auf Joghurt oder Quark.
Zutaten
600 ml Wasser
250 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Limette
1/2 TL Safranfäden
6 Birnen (Bürgermeister oder Conference)
Zubereitung
Zucker abwiegen, in einen Topf geben und einen TL davon zusammen mit dem Safran in einem Mörser fein zermahlen.
Wasser
in den Topf geben, Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit
dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Beides zu Zucker und Wasser
dazugeben.
Die Limette mit dem Handballen mehrfach über die
Arbeitsfläche rollen, so löst sich der Saft besser. Die Limette
auspressen und zusammen mit dem Sirup zum Kochen bringen.
Sobald
der Sirup heiß ist, etwas von der Flüssigkeit in den Mörser geben, so
dass sich die Safran-Zuckermischung löst und möglichst gründlich
ausgewaschen werden kann. Komplett zum Sirup geben.
Die Birnen
schälen und je nach Größe halbieren oder auch vierteln. Das Kerngehäuse
entfernen und zum Sirup geben. Ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis
die Birnen weich sind, aber nicht zerfallen.
Die Birnen
vorsichtig in ein großes Weckglas geben und mit dem Sirup bedecken.
Verschlossen über Nacht ziehen lassen, der Farbe des Safrans wird so
erst richtig gut von den Birnen aufgenommen.
Schmeckt besonders gut mit warmen Schokoküchlein oder Vanilleeis.
Quelle: delicious days (Kochbuch)
