Gestern gab's bei uns Pizza. Das allein ist ja nu noch nix besonderes, soll hier ja ab und zu mal vorkommen - oder auch öfter...
Die gestrige Pizza war aber insofern außergewöhnlich, als dass sie nicht durch meiner eigenen Hände Arbeit enstanden ist, sondern, ich sach das jetzt mal so wie es ist - ich hab den Lieferdienst angerufen.
Puuh, jetzt isses raus ;o)
Seid Ihr noch da? Oder vor Schreck schon nach hinten übergekippt? Keine Sorge, das war eine Ausnahme und kommt nur ganz selten vor, genauer gesagt in den 4 Jahren, die wir nun in Hamburg wohnen, war es das 2. Mal - ich denke, das ist noch grad im Rahmen ;o)
Warum schmier ich mir nicht einfach ne Scheibe Brot? Dafür gibt es verschiedene Gründe, so kommt es tatsächlich vor, dass ich keinen einzigen Krümel Brot im Haus hab und mich schlicht nicht mehr aufraffen kann, zum Bäcker zu laufen, der Kühl- und Gefrierschrank aber auch gähnend leer sind oder ich so krank danieder liege, dass ich gerade noch mit letzter Kraft die Nummer des Lieferdienstes wählen kann. Welche Version gestern zutraf, überlass ich Eurer Phantasie ;o)
Nu
kann ich Euch hier natürlich nicht die gestrige Pizza vorstellen, so
umwerfend war die auch wirklich nicht, sondern Ihr bekommt heut was
Anständiges. Leckere, selbstgemachte Pizza, so wie sich das gehört!
Kartoffelpizza gehört ja schon eine ganze Weile zu meinen Favoriten, diesmal gibt es die fleisch-, bzw. specklose Variante, die aber nicht minder lecker ist. Der Brie gibt der Pizza soviel Würze, dass passt fast noch besser als die Pancetta.
Der Brie bläht sich während des Backens regelrecht auf und bekommt eine leckere knuprige Kruste, die mit ein wenig frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Fleur de Sel bestreut einfach grandios schmeckt.
Zutaten für 4 Pizzen
Teig
250 g Hartweizenmehl
250 g Mehl 550
1/2 Paket Trockenhefe
1 TL Zucker
10 g Salz
50 g Olivenöl
320 g Wasser
Belag
Salz und Pfeffer
4 große Kartoffeln
1 Brie
2 rote Zwiebeln
frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Trockenhefe in das Wasser einrühren und etwas stehen lassen, so dass die Hefe vollständig auflöst. Das Mehl mit dem Salz vermischen und Olivenöl und Wasser-Hefemischung dazugeben. Alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den
Teig abgedeckt eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen,
dann ebenfalls abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig abschlagen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Den
Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und in vier gleich große
Portionen teilen, rund wirken und ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die die Crème Fraîche mit dem confierten
Knoblauch verühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln
gründlich schrubben und mit dem Hobel in sehr feine Scheiben hobeln.
Die
Teigportionen gründlich bemehlen und mit dem Matterello sehr dünn
ausrollen, der Teig sollte nicht dicker als ca. 3 mm sein. Die
ausgerollten Teigfladen jeweils auf ein Stück Backpapier legen und belegen.
Den
Pizzateig dünn mit der gewürzten Crème Fraîche bestreichen.
Kartoffelscheiben überlappend darauf verteilen und mit in Scheiben
geschnittenem Brie belegen. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und darüber geben. Frischen Thymian darüber streuen und noch
etwas groben Pfeffer darübergeben.
In der Zwischenzeit das
Backblech direkt auf den Boden des Backofens legen und den Backofen auf
höchster Stufe (Ober und Unterhitze) gründlich vorheizen - das
Backblech muss richtig heiß sein. Man erreicht dadurch ein Backergebnis, das gar nicht sooo weit von der in einem Steinofen gebackenen Pizza entfernt ist.
Die
Pizzen mitsamt des Backpapiers auf das Backblech legen und einige
Minuten anbacken lassen. Durch die extrem hohe Hitze wird das
Backpapier schnell dunkel, ich ziehe es also nach einigen Minuten unter
den Pizzen heraus, quasi sobald die Pizza nicht mehr am Backpapier
klebt. Die Pizza nun ohne Backpapier zu Ende backen, evtl. noch kurz unter Grill bräunen.
