Eisenkuchen

Habt Ihr Euch schon überlegt, welchen Kuchen es heut zum Nachmittagskaffee geben soll? Nein? Dann vergesst das auch ganz schnell wieder, gönnt Euch lieber eine leckere Waffel.  

Waffeln sind für mich ja der Inbegriff des Soulfoods und ich würde für eine Waffel so ziemlich jeden Kuchen stehen lassen - mit ein bis zwei Ausnahmen, zu einem Stückchen Schokokuchen mit Fleur de Sel oder Eierlikörkuchen sag ich natürlich auch nicht Nein ;o)

Für viele ist ein Waffeleisen ja ein Steh im Weg und verstaubt in den unendlichen Weiten der Küchenunterschränke, bei mir ist das anders. Ein Waffeleisen war damals, als ich meinen ersten Hausstand zusammengesammelt habe, eine der ersten Anschaffungen. Mittlerweile habe ich drei, eines für Herzchenwaffeln, mein heißgeliebtes Waffeleisen für Brüsseler Waffeln und eines für Krüllkoken und Eiswaffeln. Hätte ich mehr Platz, mein Waffeleisenfuhrpark wäre auf jeden Fall noch größer...

Heute gibt's ein Waffelrezept, das ich mir mal wieder bei Paule gemopst habe. Paule hat nämlich nicht nur grandiose Rezepte in ihrem Repertoire, sie sorgt auch dafür, dass mir der Perlzucker für die Lütticher Waffeln nicht ausgeht, den bekomm ich hier nämlich nicht und ich bin schließlich ein absoluter Lütticher Waffeln Junkie. 

Apropos Lütticher Waffeln, davon gibt's demnächst auch noch ein Update. Ich seh schon, ich muss wieder öfter das Waffeleisen aufheizen ;o)

Schönen Sonntag!

Zutaten 

100 g gebräunte Butter

200 g Mehl, Type 550 

1 TL Weinsteinbackpulver

1 Prise Salz

80 g Rohrohrzucker 

3 Eier

300 ml Milch 

1 TL Vanilleextrakt

Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung

Die Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen und so lange köcheln lassen, bis sie leicht gebräunt ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Eier, Milch, Zucker und den Vanilleextrakt dazugeben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die gebräunte Butter dazugeben und unterrühren. 

Ein Waffeleisen erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken. Noch warm mit Puderzucker servieren.

Gaufres de Liège - Lütticher Waffeln

Da ich zur Zeit wieder eine kleine Flaute habe, also nicht so in der Küche werkeln kann, wie ich das gerne würde, nutze ich gleich mal die Gelegenheit, ein weiteres Rezept, das völlig unverdientermaßen schon ewig in der Warteschleife auf seinen großen Auftritt wartet, vorzustellen. 
Diesmal liegt es nicht an der verschusselten Rezeptur, sondern am Foto. Seit ich diese Waffeln das erste Mal gebacken habe, hab ich ein Foto im Kopf - ich weiß also theoretisch genau, wie es aussehen soll... allein an der Umsetzung hapert es. Beim ersten Mal ist die Sahne grisselig geworden, beim zweiten Mal die rote Grütze zu sehr eingekocht, dann stimmte das Licht nicht und zu guter Letzt macht mir meine altersschwache Kamera auch gern mal nen Strich durch die Rechnung. Aber nu is Schluss mit Lustig, nu hab ich keine Lust mehr, schließlich sind das meine Lieblingswaffeln und die müssen nun endlich mal unter die Leserschaft gebracht werden! ;o)

Das Rezept hab ich bei Miriam gemopst und seitdem schon unzählige Male gebacken, denn diese Waffeln sind innerhalb kürzester Zeit zu einem ganz festen Standard bei uns geworden. 
Sie sind fester und gehaltvoller als Herzchen- oder belgische Waffeln, schmecken sowohl frisch aus dem Waffeleisen, man kann sie aber auch ganz toll einfrieren und bei Bedarf einfach kurz im Toaster aufbacken. 
Mein Mitesser nimmt sie sehr gern gefroren mit zur Arbeit, bis zum Frühstück sind sie aufgetaut und schmecken fast wie frisch gebacken. 
Einen kleinen Haken gibt es allerdings, zum Backen dieser Waffeln braucht man ein wirklich einigermaßen anständiges Waffeleisen für belgische Waffeln. Wie Ihr unten seht, karamellisiert der Hagelzucker während des Backens und setzt sich hartnäckig fest - für hochwertige Waffeleisen kein großes Problem, nicht so gut beschichtete haben daran sicherlich kräftig zu knabbern ...

Zutaten
400 g Mehl
165 ml lauwarme Milch
2 Eier
25 g Zucker 
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
1/2 Tütchen Trockenhefe
150 g zimmerwarme Butter
150 g Hagelzucker

Zubereitung

Die Trockenhefe mit der Milch und dem Zucker in ein Gefäß geben und einige Minuten stehen lassen, bis sich die Trockenhefe vollständig aufgelöst hat.
Mehl, Eier, Vanillemark, Butter, Salz und Hefemilch in eine Schüssel geben uns mit dem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Ca. 1/2 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Hagelzucker in den Teig kneten und im vorgeheizten Waffeleisen kleine Teigportionen ausbacken.

Neben heißen Kirschen, roter Grütze oder einem riesigen Berg Sahne schmecken diese Waffeln auch ganz toll mit einem Klecks Lemon Curd.