Reineclauden-Prosecco-Granité

Seit Kurzem hat mich das Granité-Fieber gepackt! Ich hab zwar eine Eismaschine, so eine kleine, deren Gefrierbehälter man tagelang im Gefrierschrank vorfrieren muss, bevor man mal eine wönzige Portion Eis zubereiten kann, die ist aber bisher erst 2x zum Einsatz gekommen und auch das ist auch schon ewig her. 
Ich hab in meinem Gefrierschrank einfach keinen Platz für dieses Ungetüm, der Gefrierakku allein braucht ja schon fast eine halbe Schublade ... Eine Kompressormaschine ist für mich leider auch keine Alternative, da mir auch dafür der Platz fehlt - Ihr wisst schon, winzige Küche, winzige Wohnung, kein Stellplatz.

Für ein Granité muss ich den Behälter nicht schon nen Tag vorfrieren, sondern wenn überhaupt nur kurz kalt stellen. Das Granité selbst braucht dann zwar n büschen, für mich passt das aber schon. 
Durch den Prosecco und den Zwetschenbrand wird das Granité während des Gefrierens nicht knüppelhart, sondern bleibt recht weich und gut bearbeitbar, außerdem bringt der Prosecco natürlich eine Menge Geschmack mit und verleiht dem Granité eine sehr angenehm herbe Note.

In der nächsten Zeit wird's häufiger mal ein Granité geben, zwei hab ich schon in petto, ein weiteres ist in Planung - jedes Wochenende ein Granité, solange, bis mir entweder die Ideen ausgehen oder ich vom Granité-Fieber geheilt bin ;o)

Zutaten
150 g Zucker
200 ml Wasser
800 g Reineclauden
400 ml Rosé-Prosecco
2 EL Zwetschenwasser

Zubereitung
Den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Solange bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Inzwischen die Reineclauden waschen, entsteinen und vierteln.
Die Reineclaudenstücke zum Zuckersirup geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Reineclauden und Sud in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Mixstab durchpürieren. Durch ein feines Sieb passieren und komplett abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine breite Schüssel mit Deckel im Gefrierschrank vorfrieren. Das erkaltete Reineclaudenpüree in die gefrostete Form gießen, den Prosecco und den Pflaumenbrand dazugeben und alles verrühren.
Im Gefrierschrank ca. 2 Stunden anfrieren, dann mit einer Gabel auflockern. Diesen Vorgang insg. 4x alle 60 Minuten wiederholen, dann mindestens 8 Stunden, besser aber über Nacht durchfrieren lassen.
Vor dem Servieren das Granité mit einer Gabel lösen und mit einem Schneebesen durchrühren (ein Kartoffelstampfer funktioniert auch sehr gut) und sofort servieren.

Quelle: GU Eis & Sorbets

Schnelle Beereneiscreme mit Crème Fraîche

Ich könnte täglich Eis essen, das ganze Jahr hindurch und am liebsten in unanständig großen Mengen - Eis geht einfach immer. 
Meine allerliebste Lieblingssorte war schon immer Zitrone - wenn ich früher mit Freundinnen Eis essen war und sie sich einen gemischten, mächtig aufwendigen Eisbecher mit viel Glitzi, Sößchen und Streuseln gegönnt haben, hab ich mir immer ganz einfach 10 Kugeln Zitroneneis bestellt. Ich hätte auch noch mehr geschafft und wenn ich nicht schon bei dieser Kleinstmenge ungläubige Blicke geerntet hätte, sicher auch bestellt, aber so in der Öffentlichkeit hab ich mich lieber etwas zurückgehalten ;o)

Insgesamt mag ich Fruchteis viel lieber als Sahneeis, Schokolade mal ausgenommen, denn die obligatorische Kugel Eis muss mittlerweile schon sein. 
Um nicht immer von den Öffnungszeiten und -sorten der Eisdielen bei uns um die Ecke abhängig zu sein, hab ich mir vor einigen Jahren eine Eismaschine zugelegt, so eine ganz einfache von Tchibo mit Kühlakku, der mindestens 18 Stunden im TK-Fach vorfrieren muss. Für eine Kompressor-Maschine hatte ich zum Einen keinen Platz und zum Anderen sind die Dinger ja auch nicht eben günstig. 
2x hab ich die Maschine insgesamt benutzt, dann ist sie zu meiner Küchenmaschine in die hinterste Schrankecke gezogen und bis ich sie vor einigen Monaten meiner Mama aufschwatzen konnte an meine Mama weiterreichen konnte (ich hab ihr in einem langen, eingehenden Beratungsgespräch klar gemacht, dass eine Eismaschine eine nahezu lebensnotwendige Anschaffung darstellt) nicht wieder rausgekommen. 
Ich hab schlicht keinen Platz im Gefrierschrank um diesen ollen Akku vorzufrieren, der platzt auch ohne das Ding schon aus allen Nähten... 

Sicher kennt Ihr diese Methode, Eis zu machen, die ist ja nicht neu - das besonders leckere an diesem Rezept ist für mich die Crème Fraîche-Note.  Das Eis auf dem Foto ist ein wenig fest geraten, es war nen Tick zu lange im Gefrierschrank, aber nach 1-2 Stunden Kühlzeit ist es wirklich sehr cremig und schmeckt grandios! 
Der oben auf dem Foto zu abgebildete Sirup ist ideal für Eis, da er sich komplett mit der Masse vermischt und keine Zuckerkristalle im Eis verbleiben, die obere Sorte gibt's bei uns im Edeka, die englische Ausführung dagegen eher im British-Shop, ansonsten könnt Ihr natürlich auch die Variante von Grafschafter verwenden.

Zutaten
250 g Beerenmischung (TK, ungesüßt)
150 g Crème Fraîche
3 EL heller Sirup
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung
Alle Zutaten in einen Blender geben und solange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. In eine Schüssel geben und für ca. 2 Stunden im Gefrierschrank durchfrieren lassen.

 Quelle: dish 34

Watermelon Slush

Geht's Euch auch so, dass Ihr auf die einfachsten, naheliegendsten Dinge manchmal einfach nicht selbst kommt?

Zur Erklärung: Mein Mitesser nennt mich zur Zeit nur noch Melonenmonster, weil ich  problemlos und in Null Komma Nix eine ganze Wassermelone am Tag verputzen kann - Wassermelonen sind für mich der Gipfel der Erfrischung, da kommt keine Erd-, Him- oder Blaubeere oder sonst irgendein Obst mit. Eigentlich wäre es da ja auch naheliegend, die Wassermelonen weiter zu verarbeiten, auf diese Idee bin ich aber erst letzte Woche gekommen und hab erstmalig ein Rezept für Watermelon Agua Fresca ausprobiert, Rezept kommt nächste Woche. 
Als ich dann noch vorgestern dieses Wassermelonen-Halbgefrorene, oder um beim Originaltitel zu bleiben, Watermelon Slush gefunden hatte, fiel es mir wie Schuppen von den Augen, natürlich, das musste ich SOFORT machen! 

Also fix die Wassermelone (ich hab leider eine mit Kernen erwischt) entkernen, kleinschnibbeln und ab ins Eis. Gestern Abend konnten wir uns dann die brütende Hitze ein wenig erträglicher machen - unbedingte Nachmachempfehlung!

Zutaten  
1/2 kernlose Wassermelone, in Stücke geschnitten 
Saft von 3-4 Limetten  
3-4 TL Akazienhonig 

Zubereitung  
Wassermelonenwürfel in eine Dose geben und über Nacht gefrieren. Am nächsten Tag gefrorene Melone, Limettensaft und Honig in einen Blender geben und alles gründlich durchmixen. Evtl. nochmals eine halbe Stunde in den Gefrierschrank geben. In eisgekühlten Gläsern servieren.

Beim nächsten Mal werd ich noch ein wenig Minze einarbeiten. 

Quelle: A Life of Spice