Tahini/Tahina, selbstgemacht

Tahini ist eine Paste aus gemahlener Sesamsaat, die in der orientalischen Küche Bestandteil vieler Gerichte, wie beispielsweise Hummus, Falafel oder auch Saucen ist. 
Es ist zwar keine große Sache an Tahini zu kommen, zumindest nicht, wenn man in der Stadt wohnt, da es Tahini mittlerweile selbst bei Edeka ins Sortiment geschafft hat, auf dem Land sieht die Verfügbarkeit aber sicher schon anders aus - also gibt's heut die Anleitung, wie man sich Tahini schnell und unkompliziert selbst machen kann. 
Einen weiteren Vorteil hat diese hausgemachte Variante, man kann die Intensität der Paste selbst bestimmen. 
Verwendet man ausschließlich ungeschälten Sesam, erhält man eine sehr kräftige Paste, die auch leicht bitter schmeckt. Im Asiashop gibt es aber auch geschälte Sesamsaat, durch die die Tahini milder wird - natürlich kann man beide Sorten auch mischen. 
Sofern Ihr einen geeigneten Blender oder Mixer habt, probiert es unbedingt mal aus, Tahini selbst zu machen, wirklich kinderleicht und viel frischer als die gekaufte Variante. 

Zutaten  
200 g Sesamsaat, je nach Vorliebe geschält oder ungeschält 
50 ml helles Sesamöl (ein neutrales Öl ist auch ok)

Zubereitung
Den Sesam in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze behutsam anrösten, dabei darauf achten, dass die Samen nicht zu dunkel werden.
Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Sesamsaat zusammen mit dem Öl in einem Mixer so fein wie möglich pürieren.
In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kommentare:

Restaurant am Ende des Universums hat gesagt…

Ui, so einfach ist das... Danke für die Anleitung. Denn obwohl ich Türkin bin, habe ich noch nie mit Tahin gekocht, was sich dringend ändern muss, würde ich sagen. Hab eh schon ein Auge auf deinen Falafel-Kuchen geworfen. :-)

Liebe Grüße
A.D.

tobias kocht! hat gesagt…

Is ja cool! Das muss ich auch probieren.

Multiflora Textilius hat gesagt…

Lecker, geht übrigens auch sehr gut mit Sonnenblumenkernen, falls Sesam nicht zur Hand ist

Anonym hat gesagt…

So einfach und soo köstlich! Diese selbtsgemachte Tahin ist viiel aromatischer als die gekaufte Variante. Die Arbeit wird zudem durch den köstlichen Duft des gerösteten Sesams versüßt. Danke für die Anleitung!
Anna

Anonym hat gesagt…

Wie lange hält das selbstgemachte Tahini denn?
Werde es gleich mal ausprobieren :-)
Gruß Steffi

SarahMorena hat gesagt…

Seit einer gefühlten Ewigkeit will ich schon Tahini machen. Gestern war es endlich soweit und nach einigem hin und her überlegen, hab ich mich für dieses Rezept entschieden!
Sehr, sehr lecker, danke!
Viele Grüße,
Sarah =)

Kekstesterin hat gesagt…

Yeeha, das mache ich heute!

Anonym hat gesagt…

In Tahin gehört in jedem Fall noch ein Hauch Knoblauch, eine Prise Cayenne Pfeffer, Limetten- oder Zironensaft und etwas Wasser.Das ganze muss cremig/flüssig sein, sonst ist es nur Sesampaste.

Steph hat gesagt…

@ "Anonym"
Genau das ist Tahini, eine Sesampaste. Die Gewürze, Knoblauch und Zitronensaft kommen in das damit zubereitete Gericht, nicht aber in die Tahini.

herbert spiewok hat gesagt…

hörbie fragt

warum anrösten ? geht da nicht schon viel kaputt ? gehts auch ohne ?

Steph hat gesagt…

Steph antwortet

Weil die Sesamsaat durch das Anrösten einen intensiveren Geschmack bekommt.

 

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