Mal wieder ein "Alex-Rezept"!
Ich darf einfach nicht so oft bei Ihr stöbern, sonst komm ich mit dem Nachkochen/-backen bald wirklich nicht mehr nach :o)
Ich darf einfach nicht so oft bei Ihr stöbern, sonst komm ich mit dem Nachkochen/-backen bald wirklich nicht mehr nach :o)
Diese Muffins sind
wunderschön und wirklich lecker, sie haben allerdings einen kleinen
Nachteil, das Essen dieser kleinen Köstlichkeiten gestaltet sich ein
wenig schwierig - findet zumindest mein Mitesser.
Aber da muss er durch, das Leben ist ja schließlich kein Ponyhof ;o)
Eigentlich hätte ich sie ja gern noch auf Zorras Brunch-Buffet gestellt, aber dafür bin ich n büschen zu spät dran.
Aber da muss er durch, das Leben ist ja schließlich kein Ponyhof ;o)
Eigentlich hätte ich sie ja gern noch auf Zorras Brunch-Buffet gestellt, aber dafür bin ich n büschen zu spät dran.
Zutaten für 12 Muffins
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Knoblauchzehen
2 Eier
250 g
Joghurt
2 TL Salz
Pfeffer
70 ml Rapsöl
1 große Handvoll frisches Basilikum
200 g Feta
je 1 Kirschtomate pro Muffin
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und
fein hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ei,
Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter verquirlen. Mehl und
Backpulver unterrühren. Fetakäse kleinschneiden und unterheben. Den
Teig in die Muffin-Papierförmchen verteilen und jeweils eine
Kirschtomate in den Teig eindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca.
25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.
