Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder
Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus
aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht -
quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt
man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beim Grund
sind, warum es die Krüllkoken bei mir nicht zu Neujahr, wie in
Ostfriesland üblich, sondern eben erst jetzt gibt. Ich selbst hab kein
solches Waffeleisen, sondern muss es mir immer bei meiner Mutter leihen
;o)
Zutaten
250 g Butter
4 Eier
400 g Zucker
450 g
Mehl
500 ml Wasser
1 TL Anis
Zubereitung
Die Butter
mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier hinzufügen
und das Mehl mit dem Anis unterrühren. Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein flüssiger, pfannkuchenteigähnlicher Teig entstanden ist.
Der Teig ist sehr flüssig, denn je dicker er ist,
desto dicker werden später die Röllchen und das ist nicht erwünscht.
Ein Krüllkoken-Eisen vorheizen und jeweils eine kleine
Kelle Teig hineingeben. Backen, bis die Krüllkoken etwas gebräunt sind.
Mit einer Gabel entnehmen und schnell aufrollen. Auf einem Rost
abkühlen lassen.
Die Krüllkoken halten
sich einige Wochen gut verschlossen in Keksdosen.
Meine "Waffelstraße": Waffelteig - Waffeleisen - Kuchenrost zum Aufdrehen und Abkühlen der Krüllkoken. Und die obligatorische Tasse, bzw. in diesem Fall der Becher Tee, darf natürlich auch nicht fehlen.
