Heiße Vanillemilch

Am Donnerstag fragte mafalda in der Klönstuv nach einem Heißgetränk. Bedingung: kein Kakao, Tee oder Kaffee! Mir kam sofort eine heiße Vanillemilch in den Sinn, nicht sonderlich einfallsreich, aber ungemein lecker!
Im Prinzip wird die Vanillemilch ganz ähnlich wie ein Vanillepudding gemacht, nur viel, viel dünner. Durch das Abbinden mit der Maisstärke bekommt die Milch mehr Konsistenz, und wird ganz leicht cremig.
Apropos, habt Ihr Ideen für leckere Heißgetränke? Die richtig ungemütliche Zeit steht uns ja noch bevor und ständig Kakao oder Vanillemilch sind auf die Dauer sehr eintönig. Ich brauch daher dringend interessante Rezeptideen für Heißgetränke aller Art, gern auch Gewürztees, usw. 
Da mein Mitesser der größere Fan von Heißgetränken ist und er im Gegensatz zu mir ja keine Zimtphobie hat, dürfen es auch gern Rezepte mit Zimt sein - ausnahmsweise ;o) 

Zutaten 
500 ml Vollmilch 
1 Vanilleschote 
Zucker nach Geschmack 
1 Prise Salz
1-2 TL Maisstärke + ein guter Schluck kalte Vollmilch zum Verrühren 

Zubereitung
Die Vanilleschote längs mit einem scharfen Messer aufschlitzen und mit dem Messerrücken auskratzen. Zusammen mit der Milch in einen Topf geben und erhitzen. Von der Platte ziehen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, das Vanillearoma wird dadurch sehr viel intensiver. 
Mit Zucker nach Geschmack süßen und zum Kochen bringen. Parallel 2 TL Maisstärke in etwas kalter Milch verrühren und unter ständigem in die heiße Vanillemilch einrühren. Einmal aufkochen lassen und von der Platte ziehen. 

Kommentare:

LiLaLaunebär hat gesagt…

Hi Steph,

ich kann dir/euch einen alkoholfreien Apfle-Punsch empfehlen.
http://daskleinekochstudio.blogspot.com/2010/01/apfel-punch-alkoholfrei.html

Der schmeckt auch sehr gut, wenn mam einen Teil des Saftes durch Wisk(e)y oder aromatischen Rum ersetzt...

Viele Grüße
Alex

Claudia hat gesagt…

Warmer, gewürzter Apfelsaft!

nata hat gesagt…

Grog?

Bei heißer Vanillemilch muss ich immer an den Automaten in meiner Schule denken. Dort kam unglaublich schlechter Kakao raus und eine Milch, die wie flüssiger Vanillepudding schmeckte. Damals gab es wohl noch keine andere Lösung dafür, als stinknormale dünnwandige Plastikbecker.

Steph hat gesagt…

@ Alex & Claudia
Danke für die Tipps!

@ nata
Hör bloß auf mit diesen Schulautomaten! Bei uns kamen die süßen Getränke aus dem gleichen Automaten wie die Bouillon - eine sehr gewagte Kombination, heiße Vanillemilch mit Bouillon-Topping :o(

Gourmande hat gesagt…

Ich liebe yogi-Tee! Den lässt man ca. eine Stunde auf dem Herd köcheln und gibt dann ordentlich Milch dazu und Zucker nach Geschmack... allerdings ist da ordentlich Zimt drin. Aber die haben ja auch noch einige andere Sorten, vielleicht findet sich da ja was für dich!
(Die Tees gibt es im Bioladen.)

Liebe Grüße und einen schönen Sonntag!

nyla hat gesagt…

ich liebe Vanille. Das muss ich unbedingt mal testen

Katharina hat gesagt…

Anismilch! Allerdings hab ich kein Rezept, wenn man nah an Holland wohnt, kann man dort im Supermarkt so kleine Zuckerwürfel mit Anisgeschmack erwerben, die man in heißer Milch auflöst. Sensationell!!! Aber das kann man bestimmt auch irgendwie selbst fabrizieren.

Kika hat gesagt…

Also nachdem ich gesehen habe, dass der Gewürzapfelsaft schon genannt wurde, wie wärs mit Ingwertee? Viele dünne Ingwerscheiben mit dem Saft einer Zitrone, einer Orange und nem schönen Löffel Honig in Wasser kochen und dann 20 Minuten ziehen lassen. Ist auch der beste Erkältungsvorbeuger, bei so vielen gesunden Sachen...
Kika

Lilou hat gesagt…

Einfach aber effektiv, diese Vanillemilch, würde ich sagen.

Ansonsten würde ich ja Chai Latte vorschlagen. Allerdings habe ich kein Rezept, sondern verwende den Chai von Alnatura dafür. Schande über mein Haupt, oder so.

Anke hat gesagt…

Heißer Apfelsaft wurde ja schon vorgeschlagen.

Alternativ: Kinderpunsch:
Traubensaft erhitzen + Gewürze nach Wunsch (Zimt, Nelke, Sternanis,...) + Orangensaft. Ich mische den Saft auch gerne mit Früchtetee. Gesüßt wird dann mit selbstgemachtem Holundersirup, mmmhhhh.

Der Vollständigkeit halber:
Heiße Schokolade: Milch + Vanillezucker + 70%-Schokolade geraspelt.

Simone hat gesagt…

Hallöle,
ich weiß du wolltest eigentlich keine Kaffee-Getränke, aber ich hätte hier 2 etwas ausgefallenere Varianten anzubieten:

After-Eight-Kaffe:
50g Sahne
3EL Zucker
2TL Kakao
100ml Milch
200ml heißer Kaffee
4EL Pfefferminzsirup
4 Täfelchen After-Eight
frische Minzblättchen zum Verzieren

Zubereitung
Sahne mit 1TL Zucker steif schlagen, restl. Zucker mit Kakaopulver und 3 EL kalter Milch anrühren, restl. Milch zum Kochen bringen und den Kakao einrühren.
Kakao mit Kaffee und 3 EL Pfefferminzsirup mischen und in 2 Tassen gießen. Eine Sahnehaube mit Spritzbeutel aufspritzen und halbierte After-Eight Täfelchen in die Sahne stecken. Sahne mit restlichem Pfefferminzsirup beträufeln und mit Minze garnieren.

Pflümli-Kaffee:
3 EL Zwetschgenmuß
1 Prise Nelkenpulver
3 EL Zwetschgenwasser nach Belieben
40g Sahne
1TL Zucker
300ml heißer Kaffee
1 TL Kakaopulver
Zimt zum Besträuen

Zubereitung
Zwetschgenmuß mit Nelke und 2 EL Zwetschgenwasser (ersatzweise Wasser) in einem Topf glatt rühren und bei schwacher Hitze erwärmen.

Sahne mit Zucker nach Belieben mit 1 EL Zwetschgenwasser leicht steif schlagen.

Kaffe zum Zwetschgenmuß geben und Kakao dazu, mit Schneebesen glatt rühren und in 2 Tassen gießen. Sahne drauf, leicht einrühren und mit Zimt bestäuben.

Grüßerei
Simone

mafalda hat gesagt…

schöne, tolle ideen und rezepte. jetzt muss es nur noch wieder kalt werden ;), dann wird mein herd ordentlichst geheizt!

Steph hat gesagt…

@ gourmande
Tatsächlich gibt es für mich wohl kein schrecklicheres Getränk als Yogi-Tee, aber wenn Du sagst, dass es auch andere Sorten mit weniger Zimt gibt, werd ich mir die nochmal anschauen ;o)

@ nyla
Ich auch :o)

@ Katharina
Anismilch, das ist ja eine geniale Idee - ich liebe Anis! Danke für den Tipp :o)

@ Kika
Ingwertee ist sehr lecker, stimmt :o)

@ Lilou
Das ist ne klasse Idee, ich werd mal versuchen, den nachzubasteln :o)

@ Anke
Heiße Schokolade kommt demnächst - etwas anders, aber dazu demnächst dann mehr ;o)
Für Punsch hab ich auch noch ein uraltes Rezept, gut, dass Du mich dran erinnerst!

@ Simone
Ich nehm alles, auch sehr gern Kaffeerezepte - danke dafür!

@ mafalda
Nun hat das Frieren ein Ende ;o)

Sabrina hat gesagt…

Heißer Holundersaft, komplett ungewürzt. Selbst gemacht oder aus dem Bioladen. Wärmend und gesund :)

Silke hat gesagt…

Danke, das Rezept für die Vanillemilch probiere ich mal aus.

Claudi hat gesagt…

Hallo Steph,

ich stöbere ab und zu mal im KuLa und nehme mir schon seit langem vor, mal etwas auszuprobieren. Sieht ja auch alles immer so unverschämt lecker aus!

Heute war es dann also soweit (man muss ja klein anfangen) und es gab statt Kaffee heiße Vanillemilch zum Pfannkuchen.

Also das ist so so lecker. Ich muss mich wirklich zusammenreißen, dass ich nicht gleich wieder in die Küche flitze und eine zweite Fuhre ansetze!

Da kann es gar nicht lange genug Herbst und Winter sein!

LG, Claudi

Steph hat gesagt…

@ Claudi
Das freut mich aber sehr, dass Dir die Vanillemilch so gut geschmeckt hat! :o)

Thomas S. hat gesagt…

Was auch ganz gut ist, sind die typischen Guarana-Getränke die man sich selbst heiß oder kalt machen kann.

Soweit ich mich erinnern kann:

1-2 Tl Guarana-Pulver auf 250ml Milch und mit Honig den etwas bitteren Geschmack der Guarana-Pflanze ausgleichen.

Aber genaueres findet Ihr im Netz. (z.B.: http://www.gutefrage.net/frage/wie-nimmt-man-guarana-pulver-zu-sich)

Gibts im Übrigen auch bei madaVanilla zu bestellen ;-).

Lg

Karin hat gesagt…

Hallo Steph,

du hast einen tollen Blog, von dem ich bestimmt noch das ein oder andere ausprobieren werde. Vor allem, weil ich auch gerne selber mache..

Ich kann mich erinnern, dass ich vor (gefühlten 100 Jahren) mal Kamock getrunken habe.

Die Grundlage war hier heiße Schokolade mit einem Schuss Weinbrand und als Topping ein Sahnehäubchen, welches mit etwas Schokostreusel oder Zimt verziert wurde.

Total lecker...vor allem, wenn es draußen kalt ist.

LG von Karin

 

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