Lemon Squash für Eilige, aka Rosi Brause

Ein Rezept für Lemon Squash habe ich bereits vor einigen Jahren gebloggt, damals mit frisch gepresstem Zitronensaft und im Prinzip ist die Basis meines Zitronensorbets auch nichts anderes als ein simpler Zitronensirup, den ich nicht nur gerne in kugelform löffle, sondern auch sehr gerne trinke. 
Heute möchte ich Euch die schnelle und auch um einiges günstigere Variante vorstellen, von der ich mir immer gleich ein paar Liter koche, heiß in sterilisierte Flaschen abfülle und dann anstatt des nicht gerade günstigen Rose's Lemon Squash trinke.  Daher auch der Name, Rosi Brause :o)
Für diesen Sirup kaufe ich mir 1-Liter-Flaschen Zitronensaft (gibt's in jedem Supermarkt, konventionell und auch Bio) und verbrauche die komplett für den Sirup. Das ergibt dann ein paar Flaschen Sirup und ich hab erstmal wieder "Stoff" für die nächsten Monate.

Ein weiterer Vorteil des Zitronensaftes (neben dem Preis) ist, dass der Sirup dadurch länger haltbar ist. Mir ist von diesem Sirup noch nie eine Flasche verdorben, wohingegen der Sirup aus frischen Zitronen nicht ganz so lange hält. 
Morgen zeig ich Euch dann, wie man aus diesem und jedem anderen Zitronensirup in Nullkommanix eine sehr farbenfrohe Zitronensorbetvariante macht. 

Lemon Squash aka Rosi Brause
Zutaten 
1,3 kg Zucker
1,3 Liter Wasser
1 Liter Zitronensaft

Zubereitung 
Alle Zutaten in einem großen Topf zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. 
In der Zwischenzeit die Flaschen vorbereiten. Gründlich ausspülen und bei 150°C ca. 15 Minuten im Backofen sterilisieren. Die Deckel in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und ca. 5 Minuten auskochen. 
Die Flaschen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann den Zitronensirup einfüllen und verschließen. 

Hält sich ungeöffnet mindestens ein Jahr - theoretisch...

Falls Ihr zufällig eine oder mehrere Biozitronen rumliegen habt, könnt Ihr die Schale natürlich auch mit auskochen, das gibt noch das "gewisse Etwas"

Kommentare:

Tonkabohne Sabine hat gesagt…

Liebe Steph,
Eine schöne Idee Zitronensaft zu verwenden,
Da werde ich am Wochenende auch produzieren :-)
Ich freue mich schon auf Dein Zitronensorbet.
Schönen Abend,
Sabine

Sandra hat gesagt…

Hallo Steph,
super, für mich als Zitronenjunkie gibt's nichts besseres als Zitronenlimo. Und selbst gemacht ist halt doch besser als gekauft. Ich hab dein Lemon Squash Rezept ein paar Mal nachgekocht und mangels genügend Saft auch schon mit solchen Saft die Menge aufgefüllt. Eine große Menge Bio-Zitronen geht doch schon ins Geld - daher werde ich die Rosi Brause umgehend testen.
Als Abwandlung hab ich auch schon ein paar Zweige Rosmarin 5-10 mitköcheln lassen. Ist nicht zu intensiv, aber eine schöne Variante.

Sandra (noch mal :-) hat gesagt…

Von welcher Firma gibt's denn 1l Biozitronensaft? War vorhin mal schauen, hab aber in Bio nur die kleinen Fläschchen gefunden.

Susi Sonnenschein hat gesagt…

Bei Bügelflaschen habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Plastikstöpsel nicht so gut abdichten, da ist mir die ein oder andere Flasche Saft oder Sirup schon umgekippt. Die Keramikstopfen halten so dicht, dass es tatsächlich noch ein jahr lang trinkbar ist. :-)

Alexandra hat gesagt…

Hallo Steph, presst du die Zitronen aus oder verwendest schon gepressten Saft?!

VG

Alexandra

Steph hat gesagt…

Das habe ich sehr ausführlich im Text beschrieben, Alexandra

ThePelikan hat gesagt…

Liebe Steph,
nachdem ich beim letzten Pasta-Kurs hin und weg von deinem Lemon Squash gewesen bin, köchelt der gerade in der Küche vor sich hin (Der Topf hat für insgesamt 4 Liter gerade gereicht). Ich freu mich total über das Rezept. Danke. LG Kathrin

patty hat gesagt…

Liebe Steph,

auch wenn der Beitrag etwas älter ist, würde ich mich freuen, wenn du kurz erzählst, welches Verdünnungsverhältnis sich bei dir mit Sprudel für diesen leckeren Sirup bewährt hat, damit ich ungefähr abschätzen kann, wie viel Sirup ich machen muss.

Beste Grüße

Patty

Anonym hat gesagt…

Auf der Suche nach einem Rezept für Lemon Squash ist mir auch diese Seite gelistet worden. Als Anhaltspunkt bestimmt zu gebrauchen. Deswegen Danke! Allerdings halte ich 56,5g Zucker pro 100ml für sehr viel. Rose's Lemon Squah gibt an 37,1g Kohlenhydrate (Zucker) in 100ml zu haben. Allerdings auch mit niedrigerem Fruchtgehalt. Sehr wahrscheinlich ist auf Grund des hohen Zuckergehaltes auch die längere Haltbarkeit abzuleiten, aber sicherlich auch um einiges zähflüssiger als ein Rose's Lemon Squash.

Ich werde demnächst mal hergehen und einen Lemon Squash so zuzubereiten:
750 ml Limettensaft (weil angeblich aromatischer als Limone/Zitrone) allerdings bereits 1,5g Zucker pro 100ml enhalten.
1750 ml Wasser
916(,25)g Zucker
Ob kochen oder nicht, weiß ich noch nicht.

Was dann einen Fruchtgehalt von 30% (auf die Gesamtmenge von 2500ml) macht, im Gegensatz zum Rose's Lemon Squash mit einem Fruchtgehalt von 28% (auf 750ml) Allerdings ebenfalls etwa 37,1g Zucker auf 100ml. Da im Limettensaft schon 1,5g/100ml Zucker drin ist, habe ich dies von dem 37.1g/100ml vom Lemon Squash bereits abgezogen.
So, ich hoffe mir ist jetzt bei der vielen Rechnerei kein Fehler unterlaufen ;)

Belphegore

Steph hat gesagt…

Ich frag mich jetzt schon seit Tagen, ob dieser Kommentar ernst gemeint ist. Dir ist schon klar, dass man es mit der Genauigkeit beim Kochen auch ein wenig übertreiben kann? ;o)
Zum Sirup, dieser hier gebloggte Sirup hat eine ganz normale Sirupkonsistenz und ist nicht dicker als das Original von Rose's, die Konsistenz kannste aber übrigens auch über die Kochzeit selbst steuern. Ach so, und apropos Kochen oder nicht, das solltest Du auf jeden Fall machen - sonst klappt's nicht mit dem Sirup...

Anonym hat gesagt…

Mir ging es darum den gleichen Zuckergehalt und ungefähr den gleichen Fruchtgehalt zu bekommen wie der Lemon Squash von Rose. Da ich den Lemon Squash zum mixen für Longdrinks/Cocktails benutzen werde, braucht dieser weder süßer, noch fruchtiger oder gar dickflüssiger zu sein.

Meine Vorstellung von Sirup ist immer verbunden mit süß und dickflüsig. Obwohl auf der Flasche von Rose was von Sirup steht, hat es mich doch letztendlich gewundert wie flüssig es war.
Deswegen versteh leider noch immer nicht den Sinn des kochens? Man bekommt den Zucker doch auch so aufgelöst...
Naja, wie auch immer, ich werde das ganze mixen und wenn's nichts wird kann ich's immer noch kochen.

Trotzdem Danke!

 

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