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Rezepte von S-U

S

Sablés chocolat à la fleur de sel
Safran-Kartoffelpüree mit Pistazien
Safran-Minz-Milchreis mit Granatapfel
Safranrisotto mit Steinpilzen
Safran-Rosen-Zucker
Safran-Vanille-Birnen, eingeweckt
Saftgulasch, Wiener Art
Saibling aus dem Päckchen mit Himbeersalz
Saibling mit Zitronen-Limetten-Vinaigrette
Salatdressing, Hamburger
Salzstangen im Schokomantel
Salzzitronen
Sandkuchen 
Sandteigboden für süße Tartes
Sardellenbutter
Sauce Béarnaise
Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise im Thermomix
Sauerampfer-Basilikum-Sauce
Sauerkraut im Glas, selbstgemacht
Sauerkraut mit Apfel
Saure Linsen mit Spätzle
sautierter Mangold
scharf-saure Suppe
Schiaccata mit roten Zwiebeln, florentinische Foccacia
Schieböcker, erzgebirgischer Käseaufstrich
Schlemmerfilet mit Grüne-Sauce-Kräuterkruste
Schmandcreme
Schmandsternchen
Schmorgurken mit Hackfleisch
Schmorgurken-Kartoffelragout mit Bratwurstbällchen
Schmorgurken-Kartoffelragout mit Lachs
Schneeflöckchen
Schnibbelbohneneintopf
Schokobalsamico
Schokobrezel
Schokobutter
Schoko-Cassis-Torte
Schoko Crossies
Schoko-Cupcakes mit Roter Bete 
Schoko-Erdnuss-Butter
Schoko-Espresso-Donuts
Schoko-Espresso-Kuchen
Schoko-Espresso-Napfkuchen mit der perfekten Glasur
Schoko-Espresso-Schnecken
Schoko-Espresso-Sirup
Schoko-Espresso-Torte
Schoko-Guinness-Eiscreme
Schoko-Guinness-Kuchen
Schoko-Haferflockenkugeln
Schoko-Himbeer-Eiskonfekt
Schoko-Karamell-Cracker
Schoko-Karamell-Torte mit Fleur de Sel
Schoko-Kekse mit Fleur de Sel
Schoko-Knusper-Granola
Schokokuchen
Schokokuchen mit Fleur de Sel
Schokoküchlein mit flüssigem Kern ~ Fondant au Chocolat
Schokolade, heiße
Schokolebkuchen
Schokoladen-Brioche-Babka
Schokoladen-Brownies
Schokoladen-Cantuccini
Schokoladen-Eis
Schokoladenlikör mit Tonkabohne, weiß
Schokoladen-Milchreis
Schokoladen-Muffins
Schokoladenpudding
Schokoladen-Rotweintorte mit Schoko-Schmetterlingen
Schokoladensirup
Schoko-Maronenkugeln mit Rum
Schoko-Nusskuchen mit Haselnusskrokant 
Schoko-Orangen-Scones
Schokopopcorn mit Fleur de Sel
Schoko-Rosen-Brötchen
Schoko-Schmetterlinge
Schoko-Schneekugeln
Schokotrüffeltörtchen
Schoko-Whisky-Kugeln
Schoko-Whisky-Pudding
Schoko-Whisky-Torte
Schoko-Zucchini-Muffins 
Schoko-Zucchini-Waffeln
Scholle Finkenwerder Art
schottisches Shortbread 2.0
Schupfnudeln mit Kraut, gebraten
Schwarzbrot
schwarze Ravioli mit Süßkartoffelfüllung
Schwarz-Weiß-Gebäck
Schwarzwurzeltarte mit Walnussstreuseln 
Schweinebauch, geschmort auf chinesische Art
Schweinefleisch Dong Po
Scones
Scones mit Chedddar und Salbei 
Scotch Eggs
Seitan, Making of
Seitan mit Zwiebeln
Sellerierisotto mit Amarettinibröseln
Selleriesalz
Selleriesuppe mit Selleriechips
Sellerie-Velouté mit Brioche-Speck-Croûtons
Semmelküchlein mit Paprikakraut
Semmelknödel
Semmelknödelgugelhupf mit Champignongragout
Semmelknödel mit Roter Bete
Senfbutter
Senfhering, gebraten
Senfkaviar 
Senf mit Bockbier
Senf mit Erdbeeren und Balsamico
Senf mit Feigen
Senfsaat, eingelegt
Sepia-Knabberwaffeln mit Wasabi
Serviettenknödel
Sesam-Kringel
Sesam- und Mohnstangen
Sesam-Fächerkartoffeln
Shakshouka
Shiitake-Füllung für Sushi
Shortbread, schottisches
Short Ribs mit Kürbis-Kartoffel-Püree und ofengeröstetem Rosenkohl
Shredded Chicken
Sigara böreği
Simit, türkische Sesamringe
Siu Mai - Dim Sum
Smörgåstårta - schwedische Butterbrottorte
Smörgåstårta med Svartbröd 
S'mores Hot Chocolate
Sobanudeln mit Shiitake-Sojasauce
Soba-Nudelsalat mit Sesam-Hähnchen
Socca - französische Kichererbsen-Pfannkuchen
Sommereintopf
Sorbet mit Blutorangen und Campari
Soufflé-Omelette mit Käse
Soupe au Pistou mit Möhrengrünpesto
Spätzle, hausgemacht
Spätzle mit Kürbis
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti Cacio e Pepe
Spaghetti Carbonara
Spaghetti-Gemüse-Torte
Spaghetti mit Anchovis und Oliven
Spaghetti mit Bärlauch-Pesto und getrockneten Tomaten
Spaghetti mit Mönchsbart ~ Spaghetti con Agretti
Spaghetti mit Pilzrahmsauce
Spaghetti mit Spargelcarbonara
Spaghetti Vongole
Spanisches Paprikahuhn
Spareribs auf asiatische Art
Spareribs aus dem Backofen
Spargelcarbonara
Spargel, eingeweckt
Spargel-Mango-Salsa
Spargel mit polnischer Sauce
Spargel-Orzotto
Spargelpesto aus grünem Spargel
Spargelrösti
Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Kräutern
Speck, kandiert
Speckmarmelade ~ Bacon Jam
Speck-Kartoffelsalat mit Bärlauch
Spinatpfannkuchen mit Kräuterquark 
Spitzkohlquiche
Springerle
Spritzkringel
Steakpfeffer
Steaksandwich mit Meerrettichmayonnaise
Steinpilz-Pasta, hausgemacht
Steinpilzpesto
Stachelbeereis
Steirischer Kernölgugelhupf
Stint, gebraten
Stollenkonfekt
Straciatella-Eis
Stracciatella-Eis mit Erdbeer-Rhabarber-Swirl
Strauben
Strawberry Rhubarb Daiquiri, Frozen
Sugo di Pommodoro
Suppengewürz, hausgemacht
Suppennudeln, gerieben
Suppenschüsseln aus Brotteig
Süßkartoffel-Apfel-Suppe, scharf
Süßkartoffel-Chili-Suppe mit Avocadotartar
Süßkartoffel-Grünkohl-Bratlinge 
Süßkartoffelsalat mit Speck
Sushi
Sushi mit Pfeffermakrele
Sushi mit Räucherfisch
Sushi - California Roll (Inside Out-Roll)
Sushi - futo maki (dicke Sushi-Rollen)
Sushi - gunkan maki (Sushi-Schiffchen)
Sushi - hoso maki (dünne Sushi-Rollen)
Sushi - ika Sushi mit gefülltem Kalmar
Sushi - Nigiri Sushi (handgeformtes Sushi)
Sushi - temaki Sushi (Sushi-Tüten)
Sushi - temari Sushi (Sushi-Bällchen)
Sushidonuts mit Avocadofüllung
Sushi-Reis
Svartbröd Smörgåstårta 
Sweet Chili Sauce 
Szegediner Gulasch


T

Taboulé
Taboulé 2.0
Taboulé mit Beeren und Feta
Taboulé mit Wassermelone und Feta
Tacos mit Hähnchen und Spargel-Mango-Salsa
Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Bouillongemüse
Tagliatelle al limone
Tagliatelle di cacao al gorgonzola
Tagliatelle mit Austernseitlingen
Tagliatelle mit Deichkäse-Weißwein-Sauce
Tagliatelle mit Knusper-Pesto
Tagliatelle mit Räucherlachssauce
Tagliatelle mit Ricotta und Rucola
Tahchin Morgh | Herzhafter Safran-Reiskuchen
Tahini/Tahina, selbstgemacht
Tamago, japanisches Omelette
Tannenbaum-Partybrot
Taralli, italienische Knabberkringel
Taralli 2.0
Tarte au Citron
Tarte aux Pommes 
Tarte mit karamellisiertem Balsamico-Knoblauch
Tarte Robuchon (Tarte au Chocolat)
Tee-Eier, chinesische
Teriyakisauce, hausgemacht
Thailändischer Glasnudelsalat
Thymianpolenta
Thurgauer Apfelkuchen
Tiramisù-Eis
Tiramisù mit Limoncello und Lemon Curd
Tiramisù mit Orange 
Tiramisù mit Whisky
Toad in the Hole
Tod am Nachmittag
Tomahawksteak, rückwärtsgegart
Tomatenbutter
Tomatenhühnchen mit Orangen-Gremolata
Tomaten in Olivenöl, eingelegt
Tomaten-Kichererbsensuppe mit Salsiccia
Tomaten-Kürbis-Dahl-Suppe
Tomaten, mit Reis gefüllt
Tomaten-Paprika-Suppe
Tomatensauce
Tomatensenf, süßer
Tomatensuppe aus gerösteten Tomaten
Tomatensuppe aus dem Blender 
Tomatentarte mit Ziegenkäse
Tomatentartelettes mit Ziegenkäse-Basilikum-Creme
Topinambur-Kartoffelsuppe mit Senf-Croûtons
Torrone | Turrón | weißer Nougat
Torrone mit Himbeere und Schokolade
Tortellini in Brodo - Hähnchentortellini in klarer Brühef
Tortillachips
Tortilla-Fladen
Tortillas aus Mais 
Tortilla-Sticks
Triple Chocolate Brownies
Triple Chocolate Brownie Waffeln
trockenes Tomatenpesto
Tzatziki mit Radieschen
Türkische Linsensuppe - Mercimek Çorbasi
Türkische Pizza - Lahmacun 2.0
Tunnbröd - schwedisches Fladenbrot
Turkish Delight | Lokum | Rahat Lokum
Turrón |Torrone | weißer Nougat


U

Umami-Paste

ⓥ = vegetarisch

Kartoffelrezepte

Kartoffelrezepte
Aligot – Kartoffel-Käsepüree ⓥ
Backofenkartoffeln, gefüllt ⓥ
Bärlauch-Speck-Kartoffelsalat 
Batata Charp - orientalische Kartoffelküchlein mit Fleischfüllung
Bratkartoffel-Bohnensalat 
Bratkartoffeltarte
Cannelloni mit Kartoffelfüllung 
Country Potatoes 
Gratin Dauphinois 
Herzoginnenkartoffeln – Pommes Duchesse ⓥ
Kartoffel-Bandnudeln 
Kartoffelbrötchen 
Kartoffelbrot 
Kartoffelbrot aus dem Topf 
Kartoffelchips 
Kartoffel-Dill-Waffeln 
Kartoffelgratin 
Kartoffel-Gurken-Stampf ⓥ
Kartoffel-Käsebällchen, frittiert 
Kartoffel-Käse-Soufflé 
Kartoffelknöpfle 
Kartoffel-Kresse-Waffeln 
Kartoffelkugel mit Joghurt-Dillcreme ⓥ
Kartoffel-Matjes-Auflauf
Kartoffel-Minz-Küchlein mit Feta 
Kartoffeln in Dill-Sahnesauce ⓥ
Kartoffelpizza mit Brie und Thymian 
Kartoffelpizzette mit Pancetta
Kartoffelplätzchen mit Paprikakraut 
Kartoffelpüree, klassisch 
Kartoffel-Püree mit Kürbis ⓥ
Kartoffelpüree mit Safran 
Kartoffelpüree mit Wasabi und Sesam ⓥ
Kartoffelsalat mit Belugalinsen und Postelein 
Kartoffelsalat mit Radieschen und Gewürzgurken 
Kartoffel-Sellerie-Püree ⓥ
Kartoffeltoastbrot 
Kartoffel-Zwiebeltarte mit Ziegenkäse 
Kürbis-Kartoffel-Gnocchi ⓥ
Kürbis-Kartoffel-Püree ⓥ
Kumpir 
Mustard-Onion-Mash ⓥ
Ofenkartoffel mit Rote-Bete-Tzatziki und gebratenen Champignons 
Ofenkartoffeln mit Senfkruste ⓥ
Ofenpommes ⓥ
Papas Arrugadas con Mojo Verde ⓥ
Parmesankartoffeln, gebacken ⓥ
Pastinaken-Kartoffelpüree 
Pommes Anna ⓥ
Potatowedges aus dem Backofen ⓥ
Potetkaker, norwegische Kartoffelfladen ⓥ
Ravioli mit Kartoffel-Käsefüllung 
Röstkartoffelsalat mit Flower Sprouts und Radicchio 
Safran-Kartoffelpüree 
Schupfnudeln mit Kraut, gebraten 
Schwarze Ravioli mit Süßkartoffelfüllung 
Sesamfächerkartoffeln ⓥ
Süßkartoffel-Apfelsuppe 
Süßkartoffel-Chili-Suppe 
Süßkartoffeln, gebacken ⓥ
Süßkartoffelsalat mit Speck
Topinambur-Kartoffelsuppe 

ⓥ = vegetarisch

Brotkorb

Bagels
Bärlauch-Pestobrot im Glas
Brioche Nanterre
Briochmuffins
Brotkörbe aus Brotteig
Butter Dip Buttermilk Biscuits
Buttermilch Biscuits
Carta da musica
Challah 
Cheddar-Salbei-Scones 
Crumpets - englische Frühstücksbrötchen aus der Pfanne 
Dinkel-Roggen-Brötchen
Englische Muffins
Everything Bagel 
Focaccia
Focaccia 2.0 mit Lecsó
Gefüllte Brottüten
Guten-Morgen-Brötchen
Guten-Morgen-Dinkelbrötchen
Hefezopf/-knopf
Hotdog-Buns, Laugengebäck
Hotdog Buns, New England Style
Hua Juan | gedämpfte Brötchen mit Frühlingszwiebeln
Indisches Naan
Kakao-Hefeschnecken Kartoffelbrot
Kartoffelbrot aus dem Topf
Kartoffelbrötchen
Käse-Franzbrötchen
Knäckebröd (Knäckebrot)
Knoblauch- und Tomaten-Zwirbelstangen
Kräuterbutterbaguettes
Kräuterbutter-Zupfbrötchen
Kräuter-Käse-Zupfbrot
Kürbis Buns | Kürbis Burger Brötchen
Kürbisbrot
Kürbisbrot, herzhaft
Kürbisbrötchen
Kürbismuffis mit Pancetta
Landbrot
Laugengebäck, Making-Of
Laugenstangen
Laugenstangen 2.0 | Laugen-Hotdog-Buns
Milchbrot
Mohn- und Sesamstangen
No Knead Bread
Osterlamm aus Hefeteig
Pfannenfladenbrot
Pizza Monkey Bread | Pizza-Zupfbrot
Pizza-Bollerbrot
Piadina ~ Pfannenfladenbrot
Pretzel Bites
Rote-Bete-Bagel
Rugelach
Schwarzbrot
Schwarze Burger Brötchen | Black Burger Buns
Scones
Simit - türkische Sesamkringel
Smörgåstårta (Butterbrottorte)
Suppenschüsseln aus Brotteig
Tannenbaum-Partybrot
Tunnbröd (Dünnbrot)
Vanillekranz mit Rosmarin
Vollkornbrot mit Saaten und Karotte 
Weizentortillas
Zwiebel-Bier-Bagel
Zwiebel-Thymian-Stangen

ⓥ = vegetarisch

Salate

Anti-Kater-Salat
Apfel-Fenchel-Salat 
Asiatischer Krautsalat 
Avocado-Grapefruit-Salat 
Bärlauch-Speck-Kartoffelsalat
Bayrischer Krautsalat
Belugalinsensalat mit Avocado 
Bratkartoffel-Bohnen-Salat mit Basilikumpesto 
Bulgur-Bohnen-Salat 
Bulgur-Linsen-Salat mit Mozzarellabällchen 
Bunter Coleslaw ⓥ
Bunter Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurken 
Coleslaw mit Apfel und Fenchel ⓥ
Eisbergsalat mit Zitronen-Sahne-Dressing 
Erdbeer-Gurken-Salat 
Fattoush 
Fenchel-Orangen-Salat mit geräuchertem Saibling
Friséesalat mit Speckdressing und pochiertem Ei
Glasnudelsalat mit Hackfleisch
Grünkohlsalat mit Birnenspalten und karamellisierten Gewürznüssen 
Gurken-Algen-Salat 
Herbstsalat 
Heringssalat
Hühnchen-Eier-Salat
Italienischer Nudelsalat 
Jakobsmuscheln mit Salat aus gebackener bunter Bete, Grapefruit und Frisée
Kartoffelsalat mit Belugalinsen und Postelein 
Kichererbsen mit Zitrone und Parmesan 
Kichererbsen-Avocado-Salat
Kichererbsen-Orzo-Salat mit getrockneten Tomaten 
Kisir 
Kisir mit ofengebackener roter Bete und Kürbis 
Krautsalat, eingeweckt ⓥ
Linsensalat mit Schwarzessig und Räuchersaibling
Melonen-Gurken-Salat 
Melonen-Salat mit Minzdressing 
Nudelsalat mit Avocadocreme 
Nudelsalat mit Currysauce 
Nudelsalat mit grünem Spargel und Shredded Chicken
Orientalischer Karottensalat 
Orientalischer Marmorbohnensalat 
Panzanella mit Fenchel und Salami 
Pesto-Pasta-Salat mit Rucola-Petersilien-Pesto 
Quinoa-Kichererbsensalat mit Feta 
Reisnudelsalat mit Radicchio und Huhn
Röstkartoffelsalat mit Flower Sprouts und Radicchio 
Rote-Bete-Taboulé mit Feta 
Rotkohlsalat mit Feta und Orangen 
Rotkohl-Slaw 
Taboulé 
Taboulé mit Wassermelone 
Tomaten-Gurken-Salat 
Wassermelonensalsa 
Winterwurzelsalat mit gebeiztem Rote-Bete-Saibling 

ⓥ = vegetarisch

4 auf einen Streich ~ Alles in Butter, Teil II

Langsam aber sicher füllt sich unser Osterbuffet. Ich habe Euch bereits einen österlichen Aperitif serviert und gestern durftet Ihr meine kleine dicke Dolly anknabbern. Heute hab ich nun etwas für obendruff, nämlich ein Quartett von der Kräuterbutter - liest sich doch schick, oder? 
Die Buttersorten passen zwar nicht wirklich zu meiner süßen Dolly, aber Ihr werdet ja sicher nicht nur Osterlämmer zum Brunch servieren. Ich hab auf meinem Brot-board bestimmt noch das ein oder andere Brot- und Brötchenrezept parat, das auf Eurem Osterbuffet nicht fehlen sollte. 
Mit diesen vier neuen Buttersorten hab ich nun schon 13 Kräuter- und Gewürzbutter-varianten in meinem Archiv: 

Bärlauchbutter, Blümchenbutter, Grüne-Sauce-Kräuterbutter, Kürbiskernbutter, Limetten-Parmesan-Butter, MeerrettichbutterOlivenbutter, Sardellenbutter und Schokobutter
Tipp
Ihr könnt Kräuterbutter haltbar machen, indem Ihr sie einfriert. Füllt sie dazu entweder in alte Eiswürfelformen oder formt sie mit einem Eiskugelportionierer und friert sie auf einem Teller oder einer Platte vor, bevor Ihr sie in einem Gefrierbeutel oder einer Dose im Gefrierschrank lagert.
Kerbelbutter, Tomatenbutter, Portweinbutter, Knoblauch-Pfeffer-Butter

Ihr seid sicher auch schon gespannt, was sich die anderen zum Thema Brotaufstriche ausgedacht haben, oder? Da sind auch heute wieder tolle herzhafte und süße Rezepte zusammen-gekommen. Schaut am besten direkt mal rein und auch bei Instagram könnt Ihr unseren Beiträgen folgen. 
Unter dem Hashtag #BloggerOsterbrunch findet Ihr all unsere Beiträge der Oster-Themenwoche aufgelistet.
Kerbelbutter
Kerbelbutter

Diese Butter hat ein sehr zartes Aroma und ist die mit Abstand die neutralste meines Kräuterbutter-Quartetts. Ich liebe Kerbel und mag diese Butter daher sehr gerne.

Zutaten
250 g Butter
4 EL frischer Kerbel, fein gehackt
1 TL grob gemahlene Melange Noir, hausgemacht oder gekauft*

Zubereitung
Die zimmertemperierte Butter mit einem Handmixer cremig aufschlagen. Den Kerbel waschen, trocken schleudern und fein hacken. Kerbel und Pfeffer unter die Butter rühren, zum Schluss die Salzkristalle und nicht zu viel Rühren, damit die Kristalle noch erhalten bleiben.

Portweinbutter
Portweinbutter

Der absolute Favorit meines Mannes. Diese Butter bekommt durch den Portwein nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch ein wunderbares süßlich-würziges Aroma. Merkt sie Euch auf jeden Fall auch schon mal für die Grillsaison vor!

Zutaten
4 Schalotten
250 g Butter
100 ml Sherry*
2 EL Rotweinessig*
2 Teelöffel Rapshonig
2 confierte Knoblauchzehen, hausgemacht
2 Pimentkörner, angeknackt
ca. 10 Stiele Thymian
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Mit dem Sherry ablöschen und nahezu komplett einkochen lassen, dann den Portwein, Rotweinessig, Honig, Knoblauch, Piment und Thymian dazugeben und sehr dicklich einkochen lassen. Den Thymian entfernen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Komplett abkühlen lassen. 
Die zimmertemperierte Butter mit dem Handmixer aufschlagen, dann die Portwein-mischung dazugeben und alles verrühren.

Knoblauch-Pfeffer-Butter
Knoblauch-Pfeffer-Butter

Ich liebe diese Butter, besser kommt der confierte Knoblauch kaum zur Geltung. Passt die Knoblauchmenge nach Eurem persönlichen Geschmack an, denn meine Zehen waren recht stattlich - da kann ruhig einiges rein!

Zutaten
250 g Butter
10 Zehen confierter Knoblauch, hausgemacht
1 TL grob gemahlene Melange Noir, hausgemacht oder gekauft*

Zubereitung
Die zimmertemperierte Butter mit dem Handmixer cremig aufschlagen, dann den Knoblauch und den Pfeffer dazugeben und solange weiterschlagen, bis der Knoblauch die gewünschte Konsistenz hat, es sollen ruhig einige Stückchen erhalten bleiben. Zum Schluss die Salzflakes unterheben. 

Tomatenbutter
Tomatenbutter

Der zweite Favorit meines Mannes. Diese Butter schmeckt ebenfalls wunderbar auf Brot, aber auch als Grillbeilage.

Zutaten
250 g Butter
40 g getrocknete, eingelegte Tomaten
2 confierte Knoblauchzehen, hausgemacht
1 TL frischer Rosmarin fein gehackt
¼ TL Piment d'Espelette*
Salz

Zubereitung
Die zimmertemperierte Butter mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die Tomaten etwas abtropfen lassen, dann in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einer Gabel fein zerdrücken. 
Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.
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