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bzw. Bone Broth im Allgemeinen, denn das Thema Brühe \u0026amp; Fonds beschäftigt mich gerade sehr, da ich an einem KuLa-eBook zum Thema Suppen und Eintöpfe arbeite. Und um eine leckere Suppe zu kochen, braucht man natürlich auch einen guten Fond, bzw. Brühe.\u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003C\/span\u003E \u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003EFonds und Brühen habe ich schon immer sehr gerne zubereitet und eingekocht, ich bin aber lange davon ausgegangen, dass ich so langsam alle Varianten in meinem \u003Ca href=\"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2008\/06\/fonds-bruehen.html\" target=\"_blank\"\u003EArchiv \u003C\/a\u003Ezusammengetragen habe. Falsch gedacht, denn die Möglichkeiten der Zubereitung sind weitaus vielfältiger als ich noch vor Jahren angenommen habe - besonders, wenn es um die Verarbeitung von Geflügel geht.\u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cbr\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-lvaNCyI_P9M\/Xk-g2KmMNsI\/AAAAAAACVRo\/BbC19V93hToWj0fRY70Dw-oVOQfC7_hfgCKgBGAsYHg\/s1600\/Chicken_Bone_Broth_vorher.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg alt=\"\" border=\"0\" data-original-height=\"1600\" data-original-width=\"1200\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-lvaNCyI_P9M\/Xk-g2KmMNsI\/AAAAAAACVRo\/BbC19V93hToWj0fRY70Dw-oVOQfC7_hfgCKgBGAsYHg\/s1600\/Chicken_Bone_Broth_vorher.jpg\" title=\"Chicken Bone Broth\"\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;georgia\u0026quot; , \u0026quot;times new roman\u0026quot; , serif; font-size: large; font-weight: normal;\"\u003E\u003Cu\u003E\u003C\/u\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h3\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2020\/02\/chicken-bone-broth-huehnerknochenbruehe.html#more\"\u003EWeiter geht's\u003C\/a\u003E"},"link":[{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/8560299373856564256"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/8560299373856564256"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2020\/02\/chicken-bone-broth-huehnerknochenbruehe.html","title":"Chicken Bone Broth | Hühner-Knochenbrühe"}],"author":[{"name":{"$t":"Unknown"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-lvaNCyI_P9M\/Xk-g2KmMNsI\/AAAAAAACVRo\/BbC19V93hToWj0fRY70Dw-oVOQfC7_hfgCKgBGAsYHg\/s72-c\/Chicken_Bone_Broth_vorher.jpg","height":"72","width":"72"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-1995642530215235950.post-5366726845419809074"},"published":{"$t":"2020-02-20T08:00:00.000+01:00"},"updated":{"$t":"2020-02-24T12:05:10.245+01:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Fond und Brühe"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Grundrezepte"}],"title":{"type":"text","$t":"Hühnerfüße | Wieso, weshalb, warum "},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;georgia\u0026quot; , \u0026quot;times new roman\u0026quot; , serif; font-size: large;\"\u003EI\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003Ehr seht und lest richtig, heute gibt es kein Rezept im eigentlichen Sinne, sondern ich möchte Euch etwas über die Verwendung und Zubereitung von Hühnerfüßen erzählen und warum Ihr Euren Schlachter unbedingt bitten solltet, Euch welche zu besorgen, bzw. besser noch, sie gleich fest ins Sortiment aufzunehmen. \u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003C\/span\u003E \u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003EDie Reaktionen auf meine Verarbeitung von Hühnerfüßen waren bisher zugegeben recht kontrovers und sind sogar negativer ausgefallen als das letzte Mal, da ich eine Rinderzunge verarbeitet habe. Wundert mich tatsächlich, denn mit der Zunge hatte ich vor meiner ersten Begegnung deutlich gr\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003Eößere Probleme als mit Hühnerfüßen. \u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003ETrotzdem ist das erste Mal, da ich Hühnerfüße probiert habe, leider nicht besonders positiv ausgegangen, denn als ich beim Chinesen als Vorspeise gekochte Hühnerfüße mit schwarzer Bohnensauce bestellte, war SEHR schnell - genauer gesagt bereits nach dem ersten Bissen - klar, dass diese chinesische Spezialität nichts für mich ist. Die gefühlten 1365 winzig kleinen Knöchelchen und die wabbelweiche Textur... Nein, danke, dann starte ich das Essen beim Chinesen doch lieber mit einer Portion Soup-Dumplings. \u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003ETrotzdem war das Thema Hühnerfüße für mich nicht abgeschlossen und ich habe nun endlich die perfekte Verwendungsmöglichkeit für alle, die zwar keine Hühnerfüße essen, sie aber trotzdem im Sinne eines nachhaltigen Konsums verarbeiten möchten.\u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003C\/span\u003E \u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003EBevor ich Euch erzähle, was ich eigentlich damit mache und wie man Hühnerfüße küchenfertig vorbereitet und anschließend verarbeitet, noch ein paar Worte zur Beschaffung. Leider gehören Hühnerfüße nicht zum Standardsortiment der meisten Schlachter, es lohnt sich aber, danach zu fragen. Auch mein Schlachter konnte mir auf Anfrage welche besorgen. Je mehr Kunden danach fragen, desto größer ist natürlich auch die Wahrscheinlichkeit, dass sie irgendwann nicht mehr als Bückware gehandelt werden, sondern regulär verkauft werden. Hat zwei Vorteile: Das Tier wird tatsächlich \u003Ci\u003Efrom nose to tail\u003C\/i\u003E, bzw. in diesem Fall \u003Ci\u003Evon Kopf bis Fuß\u003C\/i\u003E genutzt und der Schlachter erschließt damit eine neue Einkunftsquelle, weil er die Füße nicht entsorgen muss. Eine Win-Win-Situation also. \u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cimg border=\"0\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-09NCC0cggO8\/XjS-OGOaFcI\/AAAAAAACVEg\/FyjV_IDe6e4Eu5F5k0uN-kBLz-XKMwcRgCKgBGAsYHg\/s1600\/Huehnerfuesse.jpg\"\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cbr\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2020\/02\/huehnerfuesse.html#more\"\u003EWeiter geht's\u003C\/a\u003E"},"link":[{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/5366726845419809074"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/5366726845419809074"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2020\/02\/huehnerfuesse.html","title":"Hühnerfüße | Wieso, weshalb, warum "}],"author":[{"name":{"$t":"Unknown"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-09NCC0cggO8\/XjS-OGOaFcI\/AAAAAAACVEg\/FyjV_IDe6e4Eu5F5k0uN-kBLz-XKMwcRgCKgBGAsYHg\/s72-c\/Huehnerfuesse.jpg","height":"72","width":"72"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-1995642530215235950.post-2018582593593502700"},"published":{"$t":"2019-09-07T06:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2019-09-07T23:35:59.286+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Brotaufstriche"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Grundrezepte"}],"title":{"type":"text","$t":"Hausgemachte Mandelbutter"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv class=\"reklame-tag\"\u003E\nDieser Beitrag enthält Werbung für Sage Appliances\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;georgia\u0026quot; , \u0026quot;times new roman\u0026quot; , serif; font-size: large;\"\u003ED\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003Eas gestrige Rezept enthielt noch 4 Zutaten, heute halbieren wir die Zutatenliste noch einmal, denn für Ma\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003Endelbutter brauchen wir gerade maximal 2 Zutaten. Mandeln, versteht sich von selbst und eine Prise Salz, die ist aber optional.\u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003EMandel-, bzw. Nussbutter ist gesund, sehr vielseitig einsetzbar und unglaublich simpel gemacht - vorausgesetzt, man hat einen kräftigen Blender oder Food Processor. \u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003ENussbutter schmeckt wunderbar im Müsli, Gebäck, als Brotaufstrich pur oder mit Schokolade und sogar im Smoothie gibt sie eine Menge Aroma ab. Gekaufte Nuss- und Mandelbutter ist unverschämt teuer, da kann man enorm viel Geld sparen, wenn man sie selbst macht.\u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003Cbr\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\n\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gd2fuQkxHYk\/XW1nU4R2wiI\/AAAAAAACTyQ\/-s2i3gfO_pMvC8WhzVwwo3I4jELg9IXRgCKgBGAs\/s1600\/Mandelbutter.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1600\" data-original-width=\"1200\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gd2fuQkxHYk\/XW1nU4R2wiI\/AAAAAAACTyQ\/-s2i3gfO_pMvC8WhzVwwo3I4jELg9IXRgCKgBGAs\/s1600\/Mandelbutter.jpg\"\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;trebuchet ms\u0026quot; , sans-serif;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;georgia\u0026quot; , \u0026quot;times new roman\u0026quot; , serif; font-size: large;\"\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cbr\u003E\n\u003C\/div\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2019\/09\/hausgemachte-mandelbutter.html#more\"\u003EWeiter geht's\u003C\/a\u003E"},"link":[{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/2018582593593502700"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/2018582593593502700"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2019\/09\/hausgemachte-mandelbutter.html","title":"Hausgemachte Mandelbutter"}],"author":[{"name":{"$t":"Unknown"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gd2fuQkxHYk\/XW1nU4R2wiI\/AAAAAAACTyQ\/-s2i3gfO_pMvC8WhzVwwo3I4jELg9IXRgCKgBGAs\/s72-c\/Mandelbutter.jpg","height":"72","width":"72"}}]}});