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style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Ca href=\"http:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2011\/03\/vanilleextrakt-20-one-and-only.html\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: Trebuchet MS, sans-serif;\"\u003EVanilleextrakt\u003C\/span\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E kennt Ihr ja sicher, der ist besonders aus amerikanischen Rezepten gar nicht mehr wegzudenken. In vielen Fällen kann man den natürlich durch eine Vanilleschote oder auch \u003C\/span\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2010\/10\/vanillezucker-selbstgemacht.html\" style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003EVanillezucker\u003C\/a\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E ersetzen, besonders in Hefegebäcken gibt es neben dem Aroma aber noch einen zweiten Grund, einen Schluck Schnappes an den Teig zu geben, der gibt dem Hefeteig nämlich nochmal etwas Trieb und lässt ihn besser gehen.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Trebuchet MS, sans-serif;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003EHier schlägt man mit Vanilleextrakt also gleich zwei Fliegen mit einer Klappe - Omma hat früher gerne einen Schluck Rum an den Hefeteig gegeben und wir nehmen heutzutage Vanilleextrakt. An Hefeteig gebe ich daher grundsätzlich den Extrakt, während ich ansonsten oftmals die \"richtige\" Vanille bevorzuge.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\n\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/--8jdIm9IWK4\/UbzBsDW3RiI\/AAAAAAABXu4\/vW5xyYHOB0c\/s1600\/Zitronenextrakt.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg alt=\"Zitronenextrakt\" border=\"0\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/--8jdIm9IWK4\/UbzBsDW3RiI\/AAAAAAABXu4\/vW5xyYHOB0c\/s1600\/Zitronenextrakt.jpg\" title=\"Zitronenextrakt\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;\"\u003EN\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: small;\"\u003Eun will man natürlich nicht immer und überall\u0026nbsp; das Vanillearoma haben, sondern evtl. gerne auch mal eine Zitrusnote und genau hier kommt dann Zitronen-, bzw. generell Zitrusextrakt ins Spiel, denn natürlich kann man einen solchen Extrakt genauso mit Orangen, Grapefruits, etc. ansetzen.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EDiese Extrakte haben natürlich auch den Vorteil, dass sie unbegrenzt haltbar sind und man so immer Zitrusaroma zuhause hat, auch wenn man mal keine Zitrone parat hat.\u0026nbsp; Zusammen mit einem \u003Ca href=\"http:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2013\/04\/zitronenol.html\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cb\u003EZitrusöl\u003C\/b\u003E\u003C\/a\u003E, hat man so Zitrusaroma für jede Gelegenheit, egal ob Gebäck, Salate, Gebratenes oder Süßspeisen.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\n\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-erNoscOTkLE\/UbzBntxxKYI\/AAAAAAABXuA\/OJ_hPfRkqvk\/s1600\/Amalfi-Zitronen.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg alt=\"Amalfi-Zitronen\" border=\"0\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-erNoscOTkLE\/UbzBntxxKYI\/AAAAAAABXuA\/OJ_hPfRkqvk\/s1600\/Amalfi-Zitronen.jpg\" title=\"Amalfi-Zitronen\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E\u003Cb\u003EZutaten\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003EAbrieb von insg. 8 unbehandelten Bio-Zitronen\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E200 ml 96%iger Strongalkohol\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E225 ml Wasser \u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003EZubereitung\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E4 Zitronen sehr gründlich reinigen und mit einem Sparschäler möglichst dünn die Schale entfernen, es soll so wenig Weißes wie möglich an den Schalen bleiben.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003EDie Zitronenschalen mit dem Alkohol in ein verschließbares Gefäß geben und 4 Wochen ziehen lassen, währenddessen ab und zu schütteln.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003ENach 4 Wochen nochmals die Schale von 4 weiteren Zitronen in ein\u0026nbsp; Gefäß geben und den Alkohol dahin umfüllen. Nach weiteren 4 Wochen durch ein sehr feines Sieb passieren und mit dem Wasser auf ca. 45% verdünnen.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-4e7KoZEtyBk\/Upd_8EPJu_I\/AAAAAAABdGE\/IUubKURdCwU\/s1600\/steph-signature.png\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-4e7KoZEtyBk\/Upd_8EPJu_I\/AAAAAAABdGE\/IUubKURdCwU\/s1600\/steph-signature.png\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n"},"link":[{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/353275388100789056"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/353275388100789056"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2013\/07\/zitronenextrakt.html","title":"Zitronenextrakt"}],"author":[{"name":{"$t":"Unknown"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/--8jdIm9IWK4\/UbzBsDW3RiI\/AAAAAAABXu4\/vW5xyYHOB0c\/s72-c\/Zitronenextrakt.jpg","height":"72","width":"72"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-1995642530215235950.post-5791997412300515300"},"published":{"$t":"2011-03-11T09:53:00.003+01:00"},"updated":{"$t":"2017-08-02T23:21:07.784+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Extrakte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Geschenke aus der Küche"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Grundrezepte"}],"title":{"type":"text","$t":"Vanilleextrakt 2.0 - the one and only!"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;\"\u003EW\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: small;\"\u003Eie man Vanilleextrakt selbst herstellt, hab ich hier ja schon einmal vor \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/kuriositaetenladen.blogspot.com\/2009\/09\/hochprozentiger-vanille-extrakt.html\" target=\"_blank\"\u003E1 1\/2 Jahren\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E gezeigt, aber wie so oft gilt auch hier - es geht noch viel besser, man muss nur wissen wie!\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EDurch einen \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/kuriositaetenladen.blogspot.com\/2009\/09\/hochprozentiger-vanille-extrakt.html#comment-2069666824978273638\" target=\"_blank\"\u003EKommentar von Tim\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E neugierig geworden, hab ich mich vor gut zwei Wochen ans Werk gemacht und auf die von ihm beschriebene Art den Extrakt angesetzt.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;\"\u003E\n\u003Ca href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-slvCuenkijk\/TrwSVTfQHMI\/AAAAAAABFkM\/ezQooZQmmoM\/s1600\/DSC_1221.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-slvCuenkijk\/TrwSVTfQHMI\/AAAAAAABFkM\/ezQooZQmmoM\/s1600\/DSC_1221.JPG\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;\"\u003EV\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: small;\"\u003Eorher galt es nur noch eine Hürde zu nehmen, wo bekommt man 70% Alkohol? Klar, in der Apotheke, gar kein Problem. Wenn man denn ca. 30€ für 250 ml bezahlen möchte. Ich möchte das nicht, also hab ich mal bei \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.facebook.com\/Kuriositaetenladen#%21\/Kuriositaetenladen\" target=\"_blank\"\u003EFacebook\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E in die Runde gefragt, ob man diesen Alkohol auch woanders beziehen kann und schon wenige Minuten später hatte ich eine ganze Menge Antworten und wusste, wonach ich suchen muss - \"Primasprit\", bzw. \"Strong Alcohol\"! Watt datt nich allens gifft ...\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;\"\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EAnstatt der 70%igen Variante hab ich 96%igen bekommen, den ich dann natürlich entsprechend verdünnen musste. Wer das Mischungsverhältnis nicht im Kopf ausrechnen möchte, für den gibt's bei Whisky.de den \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.whisky.de\/whisky\/wissen\/wasser\/bestimmungalkoholgehalt.html\" target=\"_blank\"\u003EWhisky Reducer\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E, ein nettes kleines Programm, das mein Mitesser gern nutzt, wenn er Fassstärken mit einem kleinen Spritzer Wasser auf ein \"normales\" Maß runterverdünnt.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/-UThS5dWf_SY\/TXdl3zZImEI\/AAAAAAAA7AE\/3sPBkYrOcDc\/s1600\/P1180922.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/-UThS5dWf_SY\/TXdl3zZImEI\/AAAAAAAA7AE\/3sPBkYrOcDc\/s1600\/P1180922.jpg\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;\"\u003EI\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: small;\"\u003Em Gegensatz zu der anderen Vanilleextrakt-Variante, wird dieser Extrakt nicht aus bereits ausgekratzten Schoten hergestellt, sondern man verwendet frische Schoten - dieser Extrakt entsteht also nicht aus Abfallprodukten, sondern die Zutaten kosten ein wenig mehr. Insgesamt haben mich die Zutaten für 500 ml Extrakt 10,70 € gekostet - nicht wirklich teuer, wenn man den Preis für Vanilleextrakt kennt.\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EIm Unterschied zum Vanilleextrakt 1.0 hat dieser \"neue\" Extrakt absolut keine störenden Nebenaromen vom verwendeten Alkohol, sondern ist absolut klar und rein - man riecht und schmeckt auschließlich Vanille und das um ein Vielfaches intensiver als bei der ursprünglichen Variante.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/-zCq5LrCHmq0\/TWVRAubHGkI\/AAAAAAAA6lI\/y80GpitZj8w\/s1600\/P1180689.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"240\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/-zCq5LrCHmq0\/TWVRAubHGkI\/AAAAAAAA6lI\/y80GpitZj8w\/s320\/P1180689.jpg\" width=\"320\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;\"\u003EI\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: small;\"\u003Ech geb's zu, gewisse Skrupel hatte ich zuerst schon die wunderschönen, prall gefüllten Vanilleschoten einfach zu häckseln, aber da ist ein wenig Überwindung gefragt - es lohnt sich ;o)\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EWenn man die Vanilleschoten bei \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.madavanilla.de\/shop\/page\/1?shop_param=\" target=\"_blank\"\u003Emadavanilla\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E bestellt, ist der finanzielle Aufwand nicht sooo groß. Für den Extrakt empfehle ich die \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.madavanilla.de\/shop\/category_2d0974b2436345d99f7152c3fc44a609\/Ge%C3%B6ffnete-Vanilleschoten_Bruch-Vanille.html?shop_param=cid%3D%26\" target=\"_blank\"\u003EBruch- vanille\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E, deren einziger Unterschied zu den anderen Vanilleschoten ist, dass sie etwas zu spät geerntet wurde und die Schote sich daher bereits geöffnet hat - qualitativ sind die Schoten absolut top!\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EÜbrigens, madavanilla heißt zwar madaVANILLA, ich hab dort aber auch schon andere Gewürze bestellt und war sehr begeistert.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/-b2gGF0bWODo\/TWVRBd2j_TI\/AAAAAAAA6lQ\/c6j68fE4zwY\/s1600\/P1180691.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"240\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/-b2gGF0bWODo\/TWVRBd2j_TI\/AAAAAAAA6lQ\/c6j68fE4zwY\/s320\/P1180691.jpg\" width=\"320\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;\"\u003EZ\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: small;\"\u003Eum Häckseln der Vanille-schoten braucht Ihr einen Zerkleinerer, ich mache das am Liebsten in dem kleinen Zerkleinerer, der bei meinem ESGE-Zauberstab dabei war.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EVor dem Zerhäckseln habe ich die Schoten längs auf- geschnitten und das Mark herausgekratzt, so schmiert das Mark beim Häckseln nicht so sehr und es klappt besser.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EDas Mark hab ich in die Flasche gegeben, in der ich den Extrakt angesetzt habe und dann die Schoten gehäckselt. Es braucht ein wenig, aber dann klappt es doch - die Schoten werden völlig zerfasert und setzen so später das Optimum an Aroma frei.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EDie gehäckselten Schoten kommen ebenfalls in die Flasche und dann wird das Ganze nur noch mit dem Alkohol übergossen, der den Schoten innerhalb von zwei Wochen das gesamte Aroma entzieht, dieser Vorgang wird \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Mazeration\" target=\"_blank\"\u003EMazeration\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E genannt und klappt optimal mit 70%igem Alkohol - handelsüblicher Wodka, Whisky, Rum etc. mit ca. 40 % entzieht den Schoten nicht soviel Aroma.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/-1OWnSv0kyss\/TXeFq1RNupI\/AAAAAAAA7BU\/VLsVvIMqh78\/s1600\/P1180907.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/-1OWnSv0kyss\/TXeFq1RNupI\/AAAAAAAA7BU\/VLsVvIMqh78\/s1600\/P1180907.jpg\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cspan style=\"font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;\"\u003ED\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: small;\"\u003Eer nach zwei Wochen entstandene Extrakt hat eine wunderschöne dunkle Farbe und ist nach dem Filtern kristallklar, erst durch das Hinzufügen des nochmal \"ausgekochten\" Bodensatzes trübt er ein\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: Trebuchet MS, sans-serif;\"\u003E. \u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cb\u003EZutaten \u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E50 g möglichst frische Vanilleschoten\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E250 ml 70%iger Alkohol \u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E250 ml Wasser\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cb\u003EZubereitung \u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EDie\n Vanilleschoten in einem Zerkleinerer möglichst fein hacken\/mahlen. Die \ngemahlenen Vanilleschoten in ein sauberes, verschließbares Gefäß geben \nund mit Alkohol aufgießen. Ca. 2 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen \nlassen, währenddessen täglich mindestens 2x schütteln. \u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;\"\u003E\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EEinen \nKaffeefilter mit etwas Wasser tränken, das verhindert, dass sich der \nFilter mit dem kostbaren Extrakt vollsaugt. Den Extrakt durch den Filter\n gießen und den im Filter verbliebenen Bodensatz in eine Schüssel geben.\n Mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen und komplett abkühlen lasssen. \nDiese Flüssigkeit ebenfalls durch einen vorher mit Wasser getränkten \nFilter gießen und zu dem 70%igen Extrakt geben.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\n\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-4e7KoZEtyBk\/Upd_8EPJu_I\/AAAAAAABdGE\/IUubKURdCwU\/s1600\/steph-signature.png\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-4e7KoZEtyBk\/Upd_8EPJu_I\/AAAAAAABdGE\/IUubKURdCwU\/s1600\/steph-signature.png\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n"},"link":[{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/5791997412300515300"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/5791997412300515300"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2011\/03\/vanilleextrakt-20-one-and-only.html","title":"Vanilleextrakt 2.0 - the one and only!"}],"author":[{"name":{"$t":"Unknown"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-slvCuenkijk\/TrwSVTfQHMI\/AAAAAAABFkM\/ezQooZQmmoM\/s72-c\/DSC_1221.JPG","height":"72","width":"72"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-1995642530215235950.post-1431069351774081759"},"published":{"$t":"2009-09-04T07:00:00.015+02:00"},"updated":{"$t":"2017-08-02T23:22:09.469+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Extrakte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Geschenke aus der Küche"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gewürzmischungen"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Grundrezepte"}],"title":{"type":"text","$t":"hochprozentiger Vanille-Extrakt"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\r\n\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_4S_ZfdhZiM4\/SqC-FRI58tI\/AAAAAAAAaJk\/maEFa_T64j0\/P1110609-1.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_4S_ZfdhZiM4\/SqC-FRI58tI\/AAAAAAAAaJk\/maEFa_T64j0\/P1110609-1.JPG\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\r\n\u003Cdiv style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif; text-align: justify;\"\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EWenn man häufiger mal in amerikanischen Foodblogs stöbert, wird man zwangsläufig auf diesen Extrakt stoßen - er ist Bestandteil vieler amerikanischer Rezepte. Ich hab ihn bisher nicht hergestellt, weil ich meine Vanilleschoten derart günstig bei Madavanilla bestelle, dass ich diesen Extrakt eigentlich nicht brauche.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EAllerdings hab ich immer soviele ausgekratzte Schoten übrig, deren Mark ich zum Backen verwendet habe, dass ich ich nun doch einfach mal angesetzt hab, er lässt sich nämlich ganz klasse mit ausgekratzten Schoten verlängern, bzw. auffrischen\r\nJetzt wird im Kuriositätenladen also nicht mehr nur Vanillezucker, - salz und -sirup hergestellt, sondern auch Vanille-Extrakt. Eigentlich auch ein Muss für einen Vanille-Junkie, oder? ;o)\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EFür die Herstellung des Extraktes ist es nicht notwendig einen besonders teuren Wodka zu verwenden, sondern der Alkoholgehalt ist hier maßgeblich für den Erfolg - je höher die Volumenprozente, desto mehr Aroma wird aus den Schoten extrahiert.\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003EDa sich dieser Vanille-Extrakt quasi selbst konserviert, hält er nahezu ewig - vorausgesetzt, man verbraucht ihn nicht ;o)\r\nAbgefüllt in eine hübsche Flasche hat man so immer ein kleines kulinarisches Mitbringsel parat.\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_4S_ZfdhZiM4\/SpQg2nyJ4TI\/AAAAAAAAZzs\/mVHbk14awAg\/P1090605.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_4S_ZfdhZiM4\/SpQg2nyJ4TI\/AAAAAAAAZzs\/mVHbk14awAg\/P1090605.JPG\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\r\n\u003Cdiv style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif; text-align: justify;\"\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cb\u003EZutaten\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E500 ml Wodka\u003Cbr \/\u003E5 Vanilleschoten (oder mehr)\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003EZubereitung \u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003EDie Vanilleschoten längs mit einem scharfen Messer aufschneiden, dabei darauf achten, dass sie am Ende noch verbunden sind. Das Mark herauskratzen und in eine saubere Flasche geben. Die ausgekratzten Vanilleschoten ebenfalls dazugeben und mit Wodka auffüllen.\u003Cbr \/\u003EDie Wodka-Vanille-Mischung ca. 5-8 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei regelmäßig schütteln. Mit der Zeit wird der Extrakt immer dunkler und beginnt nach Vanille zu duften. \u003Cbr \/\u003ENach der Ruhezeit ist der Extrakt einsatzbereit und sollte in eine dunkle Flasche umgefüllt werden, dabei die Vanilleschoten wieder dazugeben. Der Extrakt kann immer wieder mit Wodka aufgefüllt und durch Hinzufügen neuer Vanilleschoten ergänzt werden. Man kann auch Vanilleschoten, deren Mark zum Backen verwendet wurden, dazugeben.\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\r\n\u003Cdiv style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E\r\n\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\r\n\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_4S_ZfdhZiM4\/SpPdsZnjGLI\/AAAAAAAAZz4\/EEY8aLI7LKA\/s512\/P1110291.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_4S_ZfdhZiM4\/SpPdsZnjGLI\/AAAAAAAAZz4\/EEY8aLI7LKA\/s1600\/P1110291.JPG\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003E \u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\r\n\u003Cdiv style=\"color: #990000; text-align: justify;\"\u003E\r\n\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003Cdiv style=\"color: #990000;\"\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: large;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003ENachtrag\u003C\/span\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\r\n\u003Cdiv style=\"color: black;\"\u003E\r\n\u003Cspan style=\"font-size: small;\"\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;,sans-serif;\"\u003EIch habe mittlerweile eine andere Methode der Vanilleextraktherstellung ausprobiert, die einen um ein Vielfaches aromatischeren Extrakt bewirkt - schaut Euch daher unbedingt auch den \u003Cb\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2011\/03\/vanilleextrakt-20-one-and-only.html\"\u003EVanilleextrakt 2.0\u003C\/a\u003E\u003C\/b\u003E an! \u003C\/span\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\r\n\u003C\/div\u003E\r\n\u003C\/div\u003E\r\n"},"link":[{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/1431069351774081759"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/1995642530215235950\/posts\/default\/1431069351774081759"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2009\/09\/hochprozentiger-vanille-extrakt.html","title":"hochprozentiger Vanille-Extrakt"}],"author":[{"name":{"$t":"Unknown"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_4S_ZfdhZiM4\/SqC-FRI58tI\/AAAAAAAAaJk\/maEFa_T64j0\/s72-c\/P1110609-1.JPG","height":"72","width":"72"}}]}});