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Spaghetti mit Bärlauch-Pesto und getrockneten Tomaten

Wenn es mal schnell gehen muss, sind Spaghetti mit Pesto das ideale Essen. Da die diesjährige Bärlauchsuche sehr erfolgreich war, hab ich noch eine Menge Bärlauchcreme eingefroren und genau die hab ich in diesem Gericht verwendet.
Mein Mitesser hat ja eine ausgeprägte Nuss-Abneigung, für Pestogerichte verwende ich daher alternativ geröstetes Panko, sehr lecker und gibt noch einen schönen Biss.



Zutaten
Spaghetti
Bärlauchcreme (Bärlauch mit Öl nach Wahl pürieren)
Panko
einige getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
Serrano- oder Parma-Schinken, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer
Olivenöl
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. In der Zwischenzeit das Panko in Olivenöl anrösten und die getrockneten Tomaten, sowie den Schinken dazu geben - alles kurz anrösten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti abgießen, mit der Bärlauchcreme verrühren und unter die Panko/Tomaten-Mischung heben. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Nachtrag
Weil Panko doch noch recht unbekannt ist, hab ich mal zwei Fotos dieser mysteriösen Zutat gemacht - ich hoffe, sie helfen Euch weiter. Ansonsten bitte melden :o)


Putenoberkeule mit Bärlauchfüllung sous-vide gegart

Auch zu Ostern wollen wir Mittags ja nicht darben, deshalb widmen wir uns beim Foodblogger-Osterbrunch heute der Hauptspeise. 
Ich hab dieses Rezept tatsächlich schon im letzten Jahr gekocht und fotografiert, damals war die Bärlauchsaison aber schon so gut wie durch und ich hab das Rezept erst mal zurückgestellt. Da die Fotos vom letzten Jahr aktuell schon nicht mehr zu meinem Fotostil passen und ich diese Putenkeule sehr gerne mag, hab ich sie am Wochenende noch einmal zubereitet und wir haben auch diesmal wieder im 7. Bärlauchhimmel geschwelgt.
Ich bin grundsätzlich immer eher ein Keulen-, denn ein Brust-Typ und das gilt auch für Putenfleisch. Durch das Sous-Vide-Garen bleibt sie sogar noch saftiger als wenn sie klassisch im Backofen zubereitet wird und bekommt eine herrliche Bärlauchnote. Bei uns kommt Putenkeule ausschließlich nur noch sous-vide gegart auf den Tisch.

Putenoberkeule mit Bärlauchfüllung sous-vide gegart

Pasta mit Spargel-Ricotta-Sauce

Für die heutige Saisonal-schmeckts-besser-Runde hatte ich eigentlich ein ganz anderes Rezept geplant, aber leider wurde mir vorgestern heimtückisch ein Strich durch die Rechnung gemacht (was genau passiert ist, berichte ich Euch, sobald ich das Rezept im Kasten habe) und so musste ich gestern Abend noch spontan umdisponieren. 
Da ich den ganzen Tag schwer beschäftigt war und deshalb nicht zum Einkaufen kam, musste das Rezept mit dem umgesetzt werden, was ich zuhause hatte und so gibt es heute für Euch eine typische, wenngleich recht üppige Feierabendpasta mit grünem Spargel, Ricotta und hausgemachtem Shredded Chicken. Also eigentlich mal wieder die ideale Pasta für einen Freitagabend. Und weil ich neulich einen ganzen Schwung Grüne-Sauce-Kräuter eingefroren habe, landeten die auch noch in der Sauce. 
Für den Crunch obendrauf habe ich Pankoflocken in etwas Olivenöl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt, das ist schnell gemacht und eine sehr leckere Alternative zu geriebenem Parmesan. Je nach Geschmack und Rezept kann das Panko ganz individuell gewürzt werden.

Pasta mit Spargel-Ricotta-Sauce

Bärlauchbutter und Kürbiskernbutter

Frühstart!
Die Osterwoche sollte zwar eigentlich erst am Montag losgehen, wenn ich heute aber nicht beginne, schaffe ich die ganzen Rezepte nicht mehr. Also fangen wir heute schon an :o)
Zum Einstieg hab ich zwei ganz schnelle Rezepte für den Frühstückstisch für Euch, Kräuter, bzw. Gewürzbutter. Gerade jetzt zur Bärlauchzeit bietet es sich natürlich an, den auch zu Kräuterbutter zu verarbeiten. Ihr könnt die Butter sogar portionsweise einfrieren und habt so auch später im Jahr, beispielsweise zur Grillzeit, eine leckere Bärlauchbutter parat. 
Die Kürbiskernbutter hat ein sehr viel dezenteres Aroma, schmeckt aber auch wunderbar nach Kürbiskernen und Kürbiskernöl. 

Un falls Ihr jetzt noch nicht genug habt, hab ich im Archiv noch viele andere Brotaufstriche für Euch in petto. 

Bärlauchbutter und KürbiskernbutterBärlauchbutter 

Zutaten 
100 g Bärlauch 
50 ml Rapsöl
250 g weiche Butter 
Salz und Pfeffer

Zubereitung 
Den Bärlauch waschen, die Stiele entfernen und grob zerschneiden. Zusammen mit dem Rapsöl in einem Blender fein aufmixen. Bärlauchmischung mit der Butter in eine Schüssel geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 


Kürbiskernbutter

Zutaten 
60 g Kürbiskerne
250 g weiche Butter 
3 EL Kürbiskernöl
Salz

Zubereitung
Die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie glänzen und anfangen zu knistern. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Möglichst fein hacken. 
Die weiche Butter mit den Kürbiskernen und Kürbiskernöl verrühren und mit Salz abschmecken.
Kürbiskernbutter: Meine Heimatküche von Johann Lafer (Affiliatelink)

Hot Cross Bun Breakfast Sliders

Ich habe das Gefühl, dass ich mich in den letzten Monaten ständig "entschuldige", bzw. meine geringe Blogfrequenz erkläre, aber 2019 war für uns bisher ein nicht gerade einfaches Jahr. 
Im Februar haben wir unsere 20jährige Katze verloren und gerade mal 4 Wochen später folgte ihr unser verbliebener Kater, auch fast 17 Jahre alt. Beide waren vorher lange krank und wurden von mir gepflegt. 
Ihr könnt Euch vielleicht vorstellen, dass mir in dieser Zeit nicht besonders nach Bloggen zu Mute war, sondern ich hatte mit der Pflege der beiden reichlich zu tun und danach mussten wir den Verlust erst einmal verarbeiten. 
Ganz ohne Katze geht es aber bei uns nicht, daher haben wir nach dem Tod unseres Katers auch direkt eine neue Katze aus dem Tierheim aufgenommen und seitdem geht es auch mit meiner Kreativität wieder steil bergauf. 

Eigentlich hatte ich unseren jährlichen Foodblogger-Osterbrunch aufgrund meines Formtiefs schon so gut wie abgeschrieben, meine kleine Rosalie verbreitet aber so viel gute Laune, dass ich ganz spontan doch noch ein Sonntagsfrühstück für Euch vorbereiten konnte. 

Hot Cross Bun Breakfast Sliders



Rezepte von S-U

S

Sablés chocolat à la fleur de sel
Safran-Kartoffelpüree mit Pistazien
Safran-Minz-Milchreis mit Granatapfel
Safranrisotto mit Steinpilzen
Safran-Rosen-Zucker
Safran-Vanille-Birnen, eingeweckt
Saftgulasch, Wiener Art
Saibling aus dem Päckchen mit Himbeersalz
Saibling mit Zitronen-Limetten-Vinaigrette
Salatdressing, Hamburger
Salzstangen im Schokomantel
Salzzitronen
Sandkuchen 
Sandteigboden für süße Tartes
Sardellenbutter
Sauce Béarnaise
Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise im Thermomix
Sauerampfer-Basilikum-Sauce
Sauerkraut im Glas, selbstgemacht
Sauerkraut mit Apfel
Saure Linsen mit Spätzle
sautierter Mangold
scharf-saure Suppe
Schiaccata mit roten Zwiebeln, florentinische Foccacia
Schieböcker, erzgebirgischer Käseaufstrich
Schlemmerfilet mit Grüne-Sauce-Kräuterkruste
Schmandcreme
Schmandsternchen
Schmorgurken mit Hackfleisch
Schmorgurken-Kartoffelragout mit Bratwurstbällchen
Schmorgurken-Kartoffelragout mit Lachs
Schneeflöckchen
Schnibbelbohneneintopf
Schokobalsamico
Schokobrezel
Schokobutter
Schoko-Cassis-Torte
Schoko Crossies
Schoko-Cupcakes mit Roter Bete 
Schoko-Erdnuss-Butter
Schoko-Espresso-Donuts
Schoko-Espresso-Kuchen
Schoko-Espresso-Napfkuchen mit der perfekten Glasur
Schoko-Espresso-Schnecken
Schoko-Espresso-Sirup
Schoko-Espresso-Torte
Schoko-Guinness-Eiscreme
Schoko-Guinness-Kuchen
Schoko-Haferflockenkugeln
Schoko-Himbeer-Eiskonfekt
Schoko-Karamell-Cracker
Schoko-Karamell-Torte mit Fleur de Sel
Schoko-Kekse mit Fleur de Sel
Schoko-Knusper-Granola
Schokokuchen
Schokokuchen mit Fleur de Sel
Schokoküchlein mit flüssigem Kern ~ Fondant au Chocolat
Schokolade, heiße
Schokolebkuchen
Schokoladen-Brioche-Babka
Schokoladen-Brownies
Schokoladen-Cantuccini
Schokoladen-Eis
Schokoladenlikör mit Tonkabohne, weiß
Schokoladen-Milchreis
Schokoladen-Muffins
Schokoladenpudding
Schokoladen-Rotweintorte mit Schoko-Schmetterlingen
Schokoladensirup
Schoko-Maronenkugeln mit Rum
Schoko-Nusskuchen mit Haselnusskrokant 
Schoko-Orangen-Scones
Schokopopcorn mit Fleur de Sel
Schoko-Rosen-Brötchen
Schoko-Schmetterlinge
Schoko-Schneekugeln
Schokotrüffeltörtchen
Schoko-Whisky-Kugeln
Schoko-Whisky-Pudding
Schoko-Whisky-Torte
Schoko-Zucchini-Muffins 
Schoko-Zucchini-Waffeln
Scholle Finkenwerder Art
schottisches Shortbread 2.0
Schupfnudeln mit Kraut, gebraten
Schwarzbrot
schwarze Ravioli mit Süßkartoffelfüllung
Schwarz-Weiß-Gebäck
Schwarzwurzeltarte mit Walnussstreuseln 
Schweinebauch, geschmort auf chinesische Art
Schweinefleisch Dong Po
Scones
Scones mit Chedddar und Salbei 
Scotch Eggs
Seitan, Making of
Seitan mit Zwiebeln
Sellerierisotto mit Amarettinibröseln
Selleriesalz
Selleriesuppe mit Selleriechips
Sellerie-Velouté mit Brioche-Speck-Croûtons
Semmelküchlein mit Paprikakraut
Semmelknödel
Semmelknödelgugelhupf mit Champignongragout
Semmelknödel mit Roter Bete
Senfbutter
Senfhering, gebraten
Senfkaviar 
Senf mit Bockbier
Senf mit Erdbeeren und Balsamico
Senf mit Feigen
Senfsaat, eingelegt
Sepia-Knabberwaffeln mit Wasabi
Serviettenknödel
Sesam-Kringel
Sesam- und Mohnstangen
Sesam-Fächerkartoffeln
Shakshouka
Shiitake-Füllung für Sushi
Shortbread, schottisches
Short Ribs mit Kürbis-Kartoffel-Püree und ofengeröstetem Rosenkohl
Shredded Chicken
Sigara böreği
Simit, türkische Sesamringe
Siu Mai - Dim Sum
Smörgåstårta - schwedische Butterbrottorte
Smörgåstårta med Svartbröd 
S'mores Hot Chocolate
Sobanudeln mit Shiitake-Sojasauce
Soba-Nudelsalat mit Sesam-Hähnchen
Socca - französische Kichererbsen-Pfannkuchen
Sommereintopf
Sorbet mit Blutorangen und Campari
Soufflé-Omelette mit Käse
Soupe au Pistou mit Möhrengrünpesto
Spätzle, hausgemacht
Spätzle mit Kürbis
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti Cacio e Pepe
Spaghetti Carbonara
Spaghetti-Gemüse-Torte
Spaghetti mit Anchovis und Oliven
Spaghetti mit Bärlauch-Pesto und getrockneten Tomaten
Spaghetti mit Mönchsbart ~ Spaghetti con Agretti
Spaghetti mit Pilzrahmsauce
Spaghetti mit Spargelcarbonara
Spaghetti Vongole
Spanisches Paprikahuhn
Spareribs auf asiatische Art
Spareribs aus dem Backofen
Spargelcarbonara
Spargel, eingeweckt
Spargel-Mango-Salsa
Spargel mit polnischer Sauce
Spargel-Orzotto
Spargelpesto aus grünem Spargel
Spargelrösti
Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Kräutern
Speck, kandiert
Speckmarmelade ~ Bacon Jam
Speck-Kartoffelsalat mit Bärlauch
Spinatpfannkuchen mit Kräuterquark 
Spitzkohlquiche
Springerle
Spritzkringel
Steakpfeffer
Steaksandwich mit Meerrettichmayonnaise
Steinpilz-Pasta, hausgemacht
Steinpilzpesto
Stachelbeereis
Steirischer Kernölgugelhupf
Stint, gebraten
Stollenkonfekt
Straciatella-Eis
Stracciatella-Eis mit Erdbeer-Rhabarber-Swirl
Strauben
Strawberry Rhubarb Daiquiri, Frozen
Sugo di Pommodoro
Suppengewürz, hausgemacht
Suppennudeln, gerieben
Suppenschüsseln aus Brotteig
Süßkartoffel-Apfel-Suppe, scharf
Süßkartoffel-Chili-Suppe mit Avocadotartar
Süßkartoffel-Grünkohl-Bratlinge 
Süßkartoffelsalat mit Speck
Sushi
Sushi mit Pfeffermakrele
Sushi mit Räucherfisch
Sushi - California Roll (Inside Out-Roll)
Sushi - futo maki (dicke Sushi-Rollen)
Sushi - gunkan maki (Sushi-Schiffchen)
Sushi - hoso maki (dünne Sushi-Rollen)
Sushi - ika Sushi mit gefülltem Kalmar
Sushi - Nigiri Sushi (handgeformtes Sushi)
Sushi - temaki Sushi (Sushi-Tüten)
Sushi - temari Sushi (Sushi-Bällchen)
Sushidonuts mit Avocadofüllung
Sushi-Reis
Svartbröd Smörgåstårta 
Sweet Chili Sauce 
Szegediner Gulasch


T

Taboulé
Taboulé 2.0
Taboulé mit Beeren und Feta
Taboulé mit Wassermelone und Feta
Tacos mit Hähnchen und Spargel-Mango-Salsa
Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Bouillongemüse
Tagliatelle al limone
Tagliatelle di cacao al gorgonzola
Tagliatelle mit Austernseitlingen
Tagliatelle mit Deichkäse-Weißwein-Sauce
Tagliatelle mit Knusper-Pesto
Tagliatelle mit Räucherlachssauce
Tagliatelle mit Ricotta und Rucola
Tahchin Morgh | Herzhafter Safran-Reiskuchen
Tahini/Tahina, selbstgemacht
Tamago, japanisches Omelette
Tannenbaum-Partybrot
Taralli, italienische Knabberkringel
Taralli 2.0
Tarte au Citron
Tarte aux Pommes 
Tarte mit karamellisiertem Balsamico-Knoblauch
Tarte Robuchon (Tarte au Chocolat)
Tee-Eier, chinesische
Teriyakisauce, hausgemacht
Thailändischer Glasnudelsalat
Thymianpolenta
Thurgauer Apfelkuchen
Tiramisù-Eis
Tiramisù mit Limoncello und Lemon Curd
Tiramisù mit Orange 
Tiramisù mit Whisky
Toad in the Hole
Tod am Nachmittag
Tomahawksteak, rückwärtsgegart
Tomatenbutter
Tomatenhühnchen mit Orangen-Gremolata
Tomaten in Olivenöl, eingelegt
Tomaten-Kichererbsensuppe mit Salsiccia
Tomaten-Kürbis-Dahl-Suppe
Tomaten, mit Reis gefüllt
Tomaten-Paprika-Suppe
Tomatensauce
Tomatensenf, süßer
Tomatensuppe aus gerösteten Tomaten
Tomatensuppe aus dem Blender 
Tomatentarte mit Ziegenkäse
Tomatentartelettes mit Ziegenkäse-Basilikum-Creme
Topinambur-Kartoffelsuppe mit Senf-Croûtons
Torrone | Turrón | weißer Nougat
Torrone mit Himbeere und Schokolade
Tortellini in Brodo - Hähnchentortellini in klarer Brühef
Tortillachips
Tortilla-Fladen
Tortillas aus Mais 
Tortilla-Sticks
Triple Chocolate Brownies
Triple Chocolate Brownie Waffeln
trockenes Tomatenpesto
Tzatziki mit Radieschen
Türkische Linsensuppe - Mercimek Çorbasi
Türkische Pizza - Lahmacun 2.0
Tunnbröd - schwedisches Fladenbrot
Turkish Delight | Lokum | Rahat Lokum
Turrón |Torrone | weißer Nougat


U

Umami-Paste

ⓥ = vegetarisch

Kartoffelrezepte

Kartoffelrezepte
Aligot – Kartoffel-Käsepüree ⓥ
Backofenkartoffeln, gefüllt ⓥ
Bärlauch-Speck-Kartoffelsalat 
Batata Charp - orientalische Kartoffelküchlein mit Fleischfüllung
Bratkartoffel-Bohnensalat 
Bratkartoffeltarte
Cannelloni mit Kartoffelfüllung 
Country Potatoes 
Gratin Dauphinois 
Herzoginnenkartoffeln – Pommes Duchesse ⓥ
Kartoffel-Bandnudeln 
Kartoffelbrötchen 
Kartoffelbrot 
Kartoffelbrot aus dem Topf 
Kartoffelchips 
Kartoffel-Dill-Waffeln 
Kartoffelgratin 
Kartoffel-Gurken-Stampf ⓥ
Kartoffel-Käsebällchen, frittiert 
Kartoffel-Käse-Soufflé 
Kartoffelknöpfle 
Kartoffel-Kresse-Waffeln 
Kartoffelkugel mit Joghurt-Dillcreme ⓥ
Kartoffel-Matjes-Auflauf
Kartoffel-Minz-Küchlein mit Feta 
Kartoffeln in Dill-Sahnesauce ⓥ
Kartoffelpizza mit Brie und Thymian 
Kartoffelpizzette mit Pancetta
Kartoffelplätzchen mit Paprikakraut 
Kartoffelpüree, klassisch 
Kartoffel-Püree mit Kürbis ⓥ
Kartoffelpüree mit Safran 
Kartoffelpüree mit Wasabi und Sesam ⓥ
Kartoffelsalat mit Belugalinsen und Postelein 
Kartoffelsalat mit Radieschen und Gewürzgurken 
Kartoffel-Sellerie-Püree ⓥ
Kartoffeltoastbrot 
Kartoffel-Zwiebeltarte mit Ziegenkäse 
Kürbis-Kartoffel-Gnocchi ⓥ
Kürbis-Kartoffel-Püree ⓥ
Kumpir 
Mustard-Onion-Mash ⓥ
Ofenkartoffel mit Rote-Bete-Tzatziki und gebratenen Champignons 
Ofenkartoffeln mit Senfkruste ⓥ
Ofenpommes ⓥ
Papas Arrugadas con Mojo Verde ⓥ
Parmesankartoffeln, gebacken ⓥ
Pastinaken-Kartoffelpüree 
Pommes Anna ⓥ
Potatowedges aus dem Backofen ⓥ
Potetkaker, norwegische Kartoffelfladen ⓥ
Ravioli mit Kartoffel-Käsefüllung 
Röstkartoffelsalat mit Flower Sprouts und Radicchio 
Safran-Kartoffelpüree 
Schupfnudeln mit Kraut, gebraten 
Schwarze Ravioli mit Süßkartoffelfüllung 
Sesamfächerkartoffeln ⓥ
Süßkartoffel-Apfelsuppe 
Süßkartoffel-Chili-Suppe 
Süßkartoffeln, gebacken ⓥ
Süßkartoffelsalat mit Speck
Topinambur-Kartoffelsuppe 

ⓥ = vegetarisch

Brotkorb

Bagels
Bärlauch-Pestobrot im Glas
Brioche Nanterre
Briochmuffins
Brotkörbe aus Brotteig
Butter Dip Buttermilk Biscuits
Buttermilch Biscuits
Carta da musica
Challah 
Cheddar-Salbei-Scones 
Crumpets - englische Frühstücksbrötchen aus der Pfanne 
Dinkel-Roggen-Brötchen
Englische Muffins
Everything Bagel 
Focaccia
Focaccia 2.0 mit Lecsó
Gefüllte Brottüten
Guten-Morgen-Brötchen
Guten-Morgen-Dinkelbrötchen
Hefezopf/-knopf
Hotdog-Buns, Laugengebäck
Hotdog Buns, New England Style
Hua Juan | gedämpfte Brötchen mit Frühlingszwiebeln
Indisches Naan
Kakao-Hefeschnecken Kartoffelbrot
Kartoffelbrot aus dem Topf
Kartoffelbrötchen
Käse-Franzbrötchen
Knäckebröd (Knäckebrot)
Knoblauch- und Tomaten-Zwirbelstangen
Kräuterbutterbaguettes
Kräuterbutter-Zupfbrötchen
Kräuter-Käse-Zupfbrot
Kürbis Buns | Kürbis Burger Brötchen
Kürbisbrot
Kürbisbrot, herzhaft
Kürbisbrötchen
Kürbismuffis mit Pancetta
Landbrot
Laugengebäck, Making-Of
Laugenstangen
Laugenstangen 2.0 | Laugen-Hotdog-Buns
Milchbrot
Mohn- und Sesamstangen
No Knead Bread
Osterlamm aus Hefeteig
Pfannenfladenbrot
Pizza Monkey Bread | Pizza-Zupfbrot
Pizza-Bollerbrot
Piadina ~ Pfannenfladenbrot
Pretzel Bites
Rote-Bete-Bagel
Rugelach
Schwarzbrot
Schwarze Burger Brötchen | Black Burger Buns
Scones
Simit - türkische Sesamkringel
Smörgåstårta (Butterbrottorte)
Suppenschüsseln aus Brotteig
Tannenbaum-Partybrot
Tunnbröd (Dünnbrot)
Vanillekranz mit Rosmarin
Vollkornbrot mit Saaten und Karotte 
Weizentortillas
Zwiebel-Bier-Bagel
Zwiebel-Thymian-Stangen

ⓥ = vegetarisch