Smörgåstårtas sind mit Abstand meine Lieblingstorten, denn sie sind herzhaft und man kann eigentlich alles damit machen, bzw. darin verarbeiten, worauf man Appetit und Lust hat.
Ich hab Euch bereits vor fünf Jahren eine Smörgåstårta vorgestellt, damals enorm schickimicki mit Krabben, Räuchersaibling, Kaviar, usw., heute habe ich eine vegetarische Variante mit Vollkornbrot für Euch, die aber mindestens genauso lecker und dazu noch deutlich günstiger und einfacher zuzubereiten ist.
Mein Mann und ich waren so begeistert von dieser Smörgåstårta, dass wir ¾ davon gleich an einem Tag aufgegessen haben. Nein, keine Sorge, wir sind nicht geplatzt, sondern wir haben ansonsten einfach nichts anderes gegessen. Morgens, mittags und abends Smörgåstårta - da muss sie schon enorm lecker sein, oder? Den Rest hat mein Mann dann am nächsten Tag mit zur Arbeit genommen und schon war sie alle. Schade eigentlich... Wird Zeit, dass ich eine neue mache!
Ich hab Euch bereits vor fünf Jahren eine Smörgåstårta vorgestellt, damals enorm schickimicki mit Krabben, Räuchersaibling, Kaviar, usw., heute habe ich eine vegetarische Variante mit Vollkornbrot für Euch, die aber mindestens genauso lecker und dazu noch deutlich günstiger und einfacher zuzubereiten ist.
Mein Mann und ich waren so begeistert von dieser Smörgåstårta, dass wir ¾ davon gleich an einem Tag aufgegessen haben. Nein, keine Sorge, wir sind nicht geplatzt, sondern wir haben ansonsten einfach nichts anderes gegessen. Morgens, mittags und abends Smörgåstårta - da muss sie schon enorm lecker sein, oder? Den Rest hat mein Mann dann am nächsten Tag mit zur Arbeit genommen und schon war sie alle. Schade eigentlich... Wird Zeit, dass ich eine neue mache!
Das Brot für meine Smörgåstårta habe ich natürlich selbstgebacken, Ihr könnt aber ebenso gut ein schönes Vollkornbrot vom Bäcker Eures Vertrauens verwenden. Mein Vollkornbrot mit Saaten und Karotten hat um und bei 1200 g, das nur als Anhaltspunkt für Euch.
Wenn Ihr das Brot selbst backt, macht das unbedingt bereits am Vortag, dann lässt es sich deutlich besser schneiden, krümelt nicht so stark und es lassen sich auch dünnere Scheiben schneiden. Außerdem habe ich mein Smörgåstårta-Brot nicht außenrum in Körnern gewendet, wie im verlinkten Rezept beschrieben, sondern außen glatt belassen.
Die Fertigstellung der Torte würde ich auf jeden Fall erst dann erledigen, wenn Ihr sie auch servieren möchtet, aber natürlich könnt Ihr die Frischkäsecremes schon am Vortag zubereiten und müsst die "Torte" dann nur noch zusammenbauen und dekorieren.
Wenn Ihr das Brot selbst backt, macht das unbedingt bereits am Vortag, dann lässt es sich deutlich besser schneiden, krümelt nicht so stark und es lassen sich auch dünnere Scheiben schneiden. Außerdem habe ich mein Smörgåstårta-Brot nicht außenrum in Körnern gewendet, wie im verlinkten Rezept beschrieben, sondern außen glatt belassen.
Die Fertigstellung der Torte würde ich auf jeden Fall erst dann erledigen, wenn Ihr sie auch servieren möchtet, aber natürlich könnt Ihr die Frischkäsecremes schon am Vortag zubereiten und müsst die "Torte" dann nur noch zusammenbauen und dekorieren.
Eine Smörgåstårta lässt sich mit allem füllen oder dekorieren, was Ihr gerne mögt. Ich bevorzuge entweder Fisch oder eben wie heute, Frischkäsecremes, aber es geht natürlich auch mit Wurst, Käse, Eiern, usw. Ich hab da schon die wildesten Kreationen gesehen. Sehr lecker kann ich mir eine Smörgåstårta auch mit meinem Cheddar-Cheese-Ball-Aufstrich von gestern oder einem kräftigen Obazda vorstellen und für Fischliebhaber habe ich beispielsweise eine wunderbare Räuchersaiblings-Paté im Sortiment, die Ihr unbedingt mal ausprobieren solltet. Schaut einfach mal in meiner Brotaufstrich-Abteilung rein, da ist reichlich Auswahl, allerdings sind die Frischkäseaufstriche, die ich in diesem Rezept verwendet habe, schon wirklich mächtig lecker. Ihr habt die Qual der Wahl...
Meine heutige Variante ist vergleichsweise einfach und schlicht, aber sie ist definitiv eine der leckersten Smörgåstårtas, die ich bisher zubereitet habe und sieht außerdem auch noch recht hübsch aus.
Ich hab meine Smörgåstårta bewusst wie einen sog. Naked Cake dekoriert, d.h. die Creme an den Seiten nur sehr dünn verstrichen, so dass man die einzelnen "Tortenböden" noch sieht, Ihr könnt die Torte aber selbstverständlich auch dicker einstreichen und vielleicht noch Tupfen draufsetzen. Erlaubt ist wie immer, was gefällt!
Meine heutige Variante ist vergleichsweise einfach und schlicht, aber sie ist definitiv eine der leckersten Smörgåstårtas, die ich bisher zubereitet habe und sieht außerdem auch noch recht hübsch aus.
Ich hab meine Smörgåstårta bewusst wie einen sog. Naked Cake dekoriert, d.h. die Creme an den Seiten nur sehr dünn verstrichen, so dass man die einzelnen "Tortenböden" noch sieht, Ihr könnt die Torte aber selbstverständlich auch dicker einstreichen und vielleicht noch Tupfen draufsetzen. Erlaubt ist wie immer, was gefällt!
Ich verwende zum Ziehen der Sprossen Mason Jars mit speziellen Gitterdeckeln*, durch die das Wasser schnell wieder abfließt. Die Sprossen lassen sich in diesen Gläsern sehr gut anziehen und die Gläser und Deckel sind rückstandslos zu reinigen und bestehen nicht aus Plastik.
Möhreneck ~ Topinambur-Möhren-Tarte
Eine Prise Lecker ~ Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse
Jankes*Soulfood ~ Spaghetti-Nester
S-Küche ~ Pinke gefüllte Eier mit Meerrettichcreme und Forellenkaviar
Cuisine Violette ~ Frühlingssuppe mit Grießklöschen
moey's kitchen ~ Herzhafter Dutch Baby Pancake mit Spinat, Bacon und Cheddar
Zutaten
300 g fester Frischkäse
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
gemischte Sprossen
1 Rettich
Radieschen (optional)
1 EL heller Sesam
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Beet Kresse
Minze
Minze
Rote-Bete-Frischkäse
80 g Rote Bete
100 g Frischkäse
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Limettensaft
1 EL frisch geriebener Meerrettich
1 TL Dill, fein gehackt
1 TL Dill, fein gehackt
Kräuterfrischkäse
150 g Frischkäse
30 g gemischte Kräuter (bei mir Grüne-Sauce-Kräuter)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL Piment d'Espelette
Zubereitung
Für den Rote-Bete-Frischkäse die Rote Bete mit etwas Wasser in einen Topf geben und für ca. 45 Minuten kochen, bis sie weich ist. Die Rote Bete abkühlen lassen und schälen, dann grob klein schneiden und zusammen mit dem Frischkäse und den anderen Zutaten (außer dem Dill) in einen Blender geben und soweit pürieren, dass alles vermischt ist, aber noch kleine Stücke Rote Bete sichtbar sind. Den Dill unterrühren und nochmals abschmecken, dann beiseite stellen.
Für den Kräuterfrischkäse alle Zutaten in einen Blender geben und möglichst fein pürieren. Ebenfalls abschmecken und beiseite stellen.
Für den weißen Frischkäse den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig aufrühren.
Das Brot längs in Scheiben schneiden und 3 "Tortenböden" für die Smörgåstårta zurückbehalten, den Rest anderweitig aufbrauchen.
Auf den unteren und mittleren Boden einmal rundherum einen Rand mit der weißen Frischkäsecreme aufspritzen, so dass der Rote-Bete- und Kräuterfrischkäse nicht nach außen gelangt. Die Mitte der Böden jeweils mit dem Rote-Bete- und Kräuterfrischkäse füllen. Die Smörgåstårta mit dem restlichen weißen Frischkäse einstreichen und mit Sprossen, Kresse, Radieschen und Rettichrosen verzieren. Nach Geschmack außerdem mit Sesam und grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen.
Die Smörgåstårta lässt sich am besten mit einem Elektromesser aufschneiden, alternativ klappt es aber natürlich auch mit einem glatten scharfen Messer.
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